Crema de carabineros

Para estas fiestas en el menú me gusta preparar un plato caliente y así puedo pasar a otros platos, éste me ha dado la libertad de centrarme en los canapés que como ayer, fui elaborando algunos con las ideas que había visto de mis amigos blogueros.

Aunque lo he preparado en thermomix, de manera tradicional es lo mismo, lo único para mi es que queda una crema muy fina y la fumet se prepara y tritura muy bien.

Magdalenas de leche condensada

Tarta de queso con chocolate y café

Tarta de chocolate y café

Pan Fougasse

Pan bao de espelta integral

Bizcocho de manzana fácil

Pudin de donuts

Tarta de manzana con masa sablee

Galletas brownie

Galletas de coco

Cupcake de galletas speculoos

Batido helado de fresa con cookies

Propiedades de los crustaceos - Carabineros

Proteínas, ácidos grasos omega-3, fósforo, calcio, hierro, magnesio, zinc, potasio, tiamina, colesterol, fósforo, vitamina B12 y tiamina.

El carabinero, como el resto de los crustáceos afines, presenta un gran contenido en proteínas de alto valor biológico.

Las proteínas son de alto valor biológico, es decir, contienen todos los aminoácidos esenciales. De su perfil lipídico cabe destacar el aporte de Omega 3,así como el aporte de colesterol, por lo que las personas con niveles elevados de éste en sangre deberán moderar el consumo de estos alimentos.

En cuanto al contenido mineral, destacan el potasio, calcio, fósforo y magnesio y, en menor medida, aporta hierro y zinc. De su aporte en vitaminas destaca sobre todas la niacina (medida en equivalentes de niacina), seguida de la vitamina E, la tiamina, riboflavina, y B6 o piridoxina, además de pequeñas cantidades de vitamina A, ácido fólico y B12 o cianocobalamina.

Ingredientes

• -500 gramos de carabineros
• -1 puerros, 1 zanahoria
• -2 patatas grandes
• -50 gramos de mantequilla o aceite de oliva ( yo aceite oliva virgen)
• -500 ml agua
• -sal maldon, pimienta negra

Preparación

1. Ponemos los carabineros dentro del cestillo, y en el vaso de la thermomix
   300 ml de agua y sal.
2. Pondremos a cocer 10 minutos velocidad 1 temperatura varoma.
3. Sacaremos el cestillo de la thermomix, pelamos los carabineros, reservaremos los cuerpos y pondremos las cáscaras (cabezas y cuerpos) de estos, dentro del líquido que ya tenemos.
4. Trituraremos un minuto a velocidad 6.
5. Colaremos todo y reservaremos.
6. Lavar bien el vaso y poner dentro las verduras troceadas, después añadir el aceite o la mantequilla y programar 2 minutos,temperatura varoma velocidad 1.
7. Añadir el caldo reservado y ponemos agua según necesitemos hasta cubrir las patatas y programar 20 minutos temperatura 100 velocidad 1.
   Dejar enfriar un poco y triturar todo este guiso, durante un minuto para que quede fino.

Emplatamos colocando los carabineros en el centro del plato, añadimos sal maldon y servimos.

A las cremas les añadiremos mas o menos verdura y mas o menos caldo según nuestros gustos.

Ha quedado riquísima, probarla. 

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Crema de carabineros puedes visitar la categoría COCINA.