Pastel griego

El pastel griego esta preparado con una masa filo y una crema de leche que le da crujiente por arriba y queda super cremoso en la base, una pasada, os encantará tanto por el sabor como por lo fácil que es de reparar.

Una receta ideal para preparar con mis sobrinas que me parece ideal para compartir en la cocina que es lugar donde al final todos terminamos cuando nos juntamos en casa y es que tiene un imán especial todos entrando y saliendo de la cocina.

Es un postre fácil que no requiere mucho tiempo y solo hay que estar pendiente del tiempo de horneado.

Qué es la Masa Filo

La pasta filo es una masa o pasta blanda, fina y transparente como una hoja de papel, elaborada con harina común, aceite, sal y agua.

Es de origen griego y se utiliza en especial en la cocina griega y árabe, para repostería y rellena de preparaciones saladas. Puede comprarse o elaborarse de forma casera y se preserva hasta un año congelada.

La pasta filo no debe estar nunca o lo menos posible, expuesta al aire mientras no se trabaja con ella, lo que debe hacerse con mucha rapidez, hay que cubrirla siempre con un paño o servilleta.

Es una masa que se puede conservarse herméticamente cerrada, en la nevera o en el congelador. En el primer caso debe sacarse de la nevera unas tres horas antes de trabajar con ella.

Se puede emplear en recetas dulces y saladas como por ejemplo

• Samosas de verdura (Asaltablogs)
• Baklava dulce
• Saquitos de champiñon y saquitos de gambas con puerro
• Tarta de remolacha con queso

Eso si como está mejor es prepararlo el día anterior para que la crema suba el sabor.

Llevo tiempo viendo el pastel griego por la red y la verdad es que merece la pena, se prepara con pocos ingredientes y tiene un resultado fantástico, se quedarán todos con la boca abierta cuando lo prueben.

Hoy es la festividad de la Almudena en Madrid, un día de relax con el fin de semana que nos acompaña también no podemos pedir mas. 

Ingredientes

• 10 hojas de masa filo 
• 50 gr de mantequilla

Crema

• 300 ml de leche
• 60 ml de nata para montar
• 150 ml de azúcar
• 3 huevos
• 1/2 vara de vainilla o 1 cucharadita de vainilla
• canela
• piel de limón

Preparación

Preparar la masa filo

1. Cubrir un molde de papel vegetal, engrasar.
2. Derretir la mantequilla en el microondas.
3. Sacamos la primera hoja de masa filo y enrollamos en un paño limpio las hojas de fijo para que no se sequen, son muy quebradizas y frágiles.
4. Untar de mantequilla con un pincel y vamos arrugando la hoja como en forma de zis zas, no importa que no nos quede perfecto, luego hacemos una caracola sin presionar y dejamos en el dentro del molde.
5. Así lo hacemos con todas las hojas cubriendo el molde en circulo.

Hornear

• Preparamos el horno a 180 ºC.
• Poner un poco de canela en la base del pastel.
• Dejar hornear 25 minutos.

Preparamos la crema para cubrir el pastel

1. Calentar la leche, nata, con 100 gr de azúcar, vainilla y piel de limón, mover bien y dejar hervir.
2. Se aparta del fuego y tiene que templar antes de añadir los huevos para que no se cuajen.
3. Batir los huevos, añadir 50 gr de azúcar en un bol y vamos añadiendo la leche templada en forma de hilo despacio y moviendo sin parar para que se integre bien.
4. Añadir esta crema al molde que ya salido del horno, repartir por todo el molde.
5. Meter en el horno a 180 ºC durante 30 minutos.
6. Sacar y dejar enfriar desmoldar y espolvorear de azúcar glass.

Pastel griego

Maribel

Pastel griego con masa filo relleno de crema

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Tiempo de preparación 5 minutos min

Tiempo de cocción 50 minutos min

Tiempo total 55 minutos min

Plato masa filo, Postre, Tarta

Cocina griega

Raciones 6 personas

Notas

Ingredientes

• • 10 hojas de masa filo 

• • 50 gr de mantequilla

Crema

• • 300 ml de leche

• • 60 ml de nata para montar

• • 150 ml de azúcar

• • 3 huevos

• • 1/2 vara de vainilla o 1 cucharadita de vainilla

• • canela

• • piel de limón

Preparación

Cubrir un molde de papel vegetal, engrasar.

Ahora derretir la mantequilla en el microondas.

Sacamos la primera hoja de masa filo y colocamos en un paño limpio las hojas de fijo para que no se sequen, son muy quebradizas y frágiles.

Untar de mantequilla con un pincel y vamos arrugando la hoja como en forma de zis zas, no importa que no nos quede perfecto, luego hacemos una caracola sin presionar y dejamos en el dentro del molde.

Así lo hacemos con todas las hojas.

Preparamos el horno a 180 ºC, poner un poco de canela en la base del pastel.

Dejar hornear 25 minutos.

Mientras tanto preparamos la crema:

Calentar la leche, nata, con 100 gr de azúcar, vainilla y piel de limón, mover bien y dejar hervir.

Se aparta del fuego y tiene que templar antes de añadir lo huevos para que no se cuajen.

Batir los huevos, añadir 50 gr de azúcar en un bol y vamos añadiendo la leche templada en forma de hilo despacio y moviendo sin parar para que se integre bien.

Añadir esta crema al molde que ya salido del horno, repartir por todo el molde.

Meter en el horno a 180 ºC durante 30 minutos.

Sacar y dejar enfriar desmoldar y espolvorear de azúcar glass

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