Saquitos de champiñon y saquitos de gambas con puerro

En estos días de fiestas en los que nos apetece variar tanto los platos no pueden faltar los saquitos que en este caso con saquitos rellenos de champiñón  o los saquitos rellenos de gambas con puerro.

Tienen que quedar con un relleno jugoso aunque no líquido que se saldría.

Las hojas de la masa filo se sacan solo las que se necesiten y las demás quedan guardadas para que no estén secas, meter en la nevera y no dejarlo muchos días que se secan.

Ingredientes:

• 1 paquete de masa filo
• Mantequilla o aceite para pincelar
• pincel
• Cebollino para atar los saquitos (humedecidos en agua)
  • Rellenos de champiñón:
    • 250 gr de champiñón
    • 100 gr de nata para cocinar
    • 2 dientes de ajo
    • sal y pimienta
    • limón y perejil
  • Rellenos de gambas con puerros
    • 1 puerro (la parte mas tierna)
    • 250 gr de gambas

Preparamos la masa filo (preparar cuando ya tengamos el relleno)

1 hoja pincelada de aceite o mantequilla, nos tienen que salir dos saquitos de cada hoja.

Doblar y cortar en dos.

Formar los saquitos mientras tenemos el cebollino humedecido para que quede flexible al atar.

Preparación del relleno:

Para los de Champiñón:

En una sartén ponemos un hilo de aceite con el ajo picado, rehogar y añadir el champiñón, salpimentar y añadir un poco del zumo de medio limón, ponemos un poco de perejil y dejamos pochar.

Le ponemos un poco de nata, se rehoga dejamos reposar.

De gambas y puerro:

Pochar en la sartén con un hilo de aceite el puerro cortado muy fino y unas cabezas de gambas.

Cortar las gambas en trocitos pequeños e incorporar a la sartén, salpimentar, retirar las cabezas y reservar.

Montamos los saquitos como se indica arriba, ponemos 1 o 2 cucharadas del relleno en cada uno, tenemos que tener en cuenta que luego hay que cerrarlos.

Atar con el cebollino y pincelar por fuera.

Meter en el horno a 200 ºC, se preparar rápido, estar atentos cuando las puntas de pongan tostadas, sacar y servir en caliente.

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