Sopa de conchitas con pollo

Una sopa sencilla y ligera que se prepara rápida y que lleva un caldo casero con unas conchitas en sustitución de los fideos tradicionales que me encantan.

El caldo si podemos es mejor casero, preparamos 2 litros y ya tenemos para dos veces, congelar y listo.

Estas sopas siempre vienen bien cuando tenemos exceso de comidas el día anterior para recuperar nuestro estómago que el pobre se queda muy tocado después de los excesos, vamos a cuidarlo un poquito. 

Los ingredientes

Caldo

• 2,5 litros de agua
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cebolla
• 1/2 puerro
• 2 zanahorias enteras
• sal

Resto de ingredientes

• 1/2 pechuga de pollo picada en dados pequeños
• aceite de oliva
• 1/2 puerro picadito
• Coñac.
• 3 puñados de conchitas (2 vasos aprox)
• sal y pimienta

Preparación

Primero preparamos el caldo, colocar todos los ingredientes en una cazuela y dejar cocer a fuego medio bajo 30 minutos.

Colar y reservar las zanahorias que las cortamos en rodajas fijas.

Dejar 1 litro en la cazuela y añadimos la pasta de conchitas.

En una sartén con un hilo de aceite ponemos el pollo salpimentar y rehogar, añadimos un chorrito de coñac y dejamos evaporar.

Añadir el pollo a la cazuela, mezclar unos minutos y servir.

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