Crepes de espinacas, setas y ricota - Juegodeblogueros2.0

Terminamos el mes con una receta que está de escándalo, sencilla, divertida con ese colorcito verde y un relleno para no dejar ni un bocado, lo se, me he emocionado pero es que no me esperaba que me gustara tanto, ya había visto crepes de espinaca y no tiene ninguna dificultad preparar la masa, os lo explico más adelante.

El relleno lo podemos usar también para preparar unas empanadillas por ejemplo.

Es un #Reto de #Juegodeblogueros y tenemos para este mes un ingrediente que me encanta LAS ESPINACAS, no hace muchos años que sólo las tomaba en las que vienen congeladas, que se cuecen en agua y ya está, pero con el tiempo se venden a parte de las espinacas frescas de toda la vida que tenemos que quitar las hebras, unas bolsas para preparar ensaladas y hay amigos ahora ya son mis bolsas de verdura fresca más fieles en la cocina para no perder mucho tiempo.

Nuestra amiga Mónica de @Dulcedelimón organiza el último día de cada mes un reto con un ingrediente que votamos todos los del grupo, este mes participan:

• Elvira: https://www.asisecomeengranada.com/
• Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com
• Fe: http://www.codigosecreto280.com/
• Mónica: http://dulcedelimon.com
• Natalia :http://saboresdenati.blogspot.com.es/
• Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
• Sara: https://unaitalianaenlacocina.es/

Y vamos con la receta, en esta ocasión he utilizado un pupurri de verdurita que viene cortada en tiras congeladas, muy práctico.

Ingredientes:

Crepes 4 grandes:

• 2 huevos medianos
• 1 vaso de leche
• 1 nuez de mantequilla blanda
• 1 vaso de espinacas frescas que previamente se ha escaldado unos minutos en agua hirviendo).
• 140 gr de harina aprox
• sal

Para el relleno:

• 250 gr de ricota (requesón)
• 100 gr de queso en mi caso gorgonzola rallado
• 150 gr de verdura congelada en tiras pequeñas (listas para poner en la sartén).
• 250 gr de setas (en mi caso Shitake)
• sal, pimienta
• aceite
• 1/2 vaso de vino blanco o brandy

Preparación:

Comenzamos preparando la masa.

Poner una cazuela pequeña con agua y cuando comience a hervir añadir las hojas de espinaca, dejar 5 minutos como máxima y dejarlas escurrir en un colador.

Colocar el colador dentro del un bol con agua fría para que se corte la cocción y así se mantendrá el color verde mas intenso.

Batir los huevos con una batidora, añadir la mantequilla blanda, la leche y batir.

Añadir las espinacas, harina y sal.

Tiene que quedar con una textura cremosa para que se extienda bien en la sartén.

Si no nos gusta como queda podemos añadir un poco más de harina o leche.

Poner una sartén ancha, untada con aceite de oliva virgen, colocar el primer cazo, extender y cuando salgan burbujas dar la vuelta y sin poner mas aceite colocamos los siguientes cazos una vez terminadas se reservan tapadas.

En la misma sartén de antes ponemos 2 cucharadas de aceite y la verdura en tiras, rehogar durante unos minutos, añadir las setas en trozos, salpimentar, añadir el vino dejar reducir unos minutos.

Incorporar la ricota,el queso y dar unas vueltas, rellenar los crepes y servir.

Me encanta como han quedado ñam.

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