Helado de violetas

Ya queda poco para el verano y en esta ocasión quería preparar un helado diferente con caramelos violetas, si como se lee, a mi también me sorprendió la idea pero en esta ocasión no me pude resistir, con el #Reto #Asaltablogs que organiza Marga del blog Azafranes y Canela teníamos que robar a uno de grupo una receta, este mes le toca a Carol de La Cocina Violeta de Carol y como se ve en su blog el violeta es su color preferido y cuando vi el helado me dije que era lo que mejor la representaba, no os perdáis su blog, es genial.

Como voy un poco atropellada con el tiempo, como siempre, jejeje, el helado lo he preparado el día anterior y está la receta recién preparada, casi comer y preparar la entrada.

El sabor de los caramelos violetas es muy particular, no es de mis favoritos pero me recuerdan tanto cuando era peque y se pedían los caramelos a granel en los frutos secos de Madrid que no me he podido resistir y tenéis una tienda en Madrid en la c/ Canalejas os dejo el enlace de la tienda web Violeta.

Ingredientes:

• 100 gr Caramelos de Violeta
• 500 ml de leche
• 4 Yemas de huevo
• 4 Claras de huevo
• Un poco de colorante morado (en mi caso no le puse)
• 200 ml de nata para montar muy fría (solo para emplatar)
• 2 cucharadas de azúcar glass(para añadir a la nata emplatar)
• 4 galletas trituradas(para emplatar)

Preparación:

En mi caso he utilizado la thermomix, lo primero se trituran los caramelos a velocidad 6-8 durante unos segundos y queda super fino.

Colocar en el vaso junto con los caramelos, la leche y las yemas.

Se pone la thermomix 10 minutos 90ºC velocidad 3, se saca del vaso cuando esté templado montar las claras con unas gotas de limón en el vaso limpio y seco con la mariposa a velocidad 6 hasta ver que quedan montada.

Se junta todo en un bol y se mezcla de forma envolvente.

Ponemos en un tuper con un film transparente pegado a la crema y dejamos una hora en la nevera ( si tienes heladera te ahorra todos estos pasos y sigue las instrucciones de tu heladera).

Después de la hora lo sacamos y trituramos en la thx durante unos segundo, cuando esté mezclado lo volvemos a congelar y así 3 veces para que el helado no cristalice y quede más cremoso.

Antes de tomarlo lo sacamos un rato del congelador y así hacemos las bolas mejor, en mi caso lo he puesto en un plato con nata montada, galleta triturada y una quenelle de helado violeta, gracias Carol por la receta, está genial.

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