Patatas a la riojana
Para estas patatas a la riojana, una receta clásica, necesitamos ingredientes que casi todos tenemos en casa, un buen chorizo, si puede ser ahumado mejor, pimiento choricero y unas buenas patatas.
Sencillo verdad, voy y vengo con recetas nuevas, mas divertidas y también enamorándome cada vez más de los platos clásicos que son fundamentales en la comida diaria y que nos sorprenden siempre que lo probamos.
En casa nada mas poner el plato sacamos el pan y a mojar esa salsita cremosa, la patata ya os habré comentado en otra ocasión que corto los gajos que crujan al final (romper la patata) y así suelta todo el almidón y liga la salsa, aún así durante la cocción he machacado una rodaja de patata con las salsa.
Índice
Ingredientes:
- 1kg de patatas
- 2 chorizos ahumados
- 2 pimientos choriceros
- 500 ml de caldo de verdura
- sal, pimienta, romero (opcional)
- Perejil
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 4 tomates de pera o 1 lata de tomates enteros (400gr)
Preparación:
En agua hirviendo añadimos los pimientos choriceros abiertos por la mitad y dejamos que se ablande para posteriormente con un cuchillo quitar la carne de la piel.
En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite y freimos el ajo con los chorizos troceados.
Ahora ponemos la cazuela con 2 cucharadas de aceite y pochamos la cebolla, añadimos los tomates, si ponemos en lata solo los tomates sin el líquido.
Salpimentamos y añadimos si nos gusta un poco de especias, romero en mi caso.
Damos unas vueltas y añadimos las patatas cortadas, salpimentamos, incorporamos el chorizo de la sartén, movemos un poco.
Ajustar el caldo o agua para que no sobre mucho, solo cubrir al ras de las patatas.
Dejamos cocinar al principio a fuego vivo y después bajamos el fuego para que se termine de hacer, sin dejar de mover para que no se pegue, yo muevo la cazuela para no romper las patatas.
Si os gusta el picante poner el chorizo picante o unas gotas de salsa perrys durante la cocción con el tomate.
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Pimiento choricero... jo, la verdad es que nunca le he puesto, pero voy a probar. Tenía pensado hacer patatas riojana (veganas, maldito colesterol!) este finde 🙂 aprovechando los chorizos que hice ayer (de soja, claro)
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Reblogueó esto en Esas pequeñas cosasy comentado:
Ay, mi abandonada reina de las recetas 10. Hoy me has llegado al estómago con otro 10. Patatas a la Riojana ... y olé. -
Olé y olé, vaya plato tan delicioso y bien hecho. Ahora apetecen muchísimo estos platos de cuchara y el tuyo más!!Un beso
- Pingback: Patatas a la riojana – Radar Culinario
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Claro que sí. A veces nos complicamos mucho en innovar, y la sencillez de un plato tradicional es muchas veces más que suficiente. Me ha encantado. Y por supuesto el pan no puede faltar!!
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