Verdinas con pulpo

Un plato de cuchara siempre apetece y hoy os quería mostrar unas alubias verdinas con pulpo que están deliciosas. Es una alubia fina originaria del Norte de España (Asturias y Galicia).

Alubia verdina

La recolección se realiza cuando están maduras pero la vaina está todavía verde, si se dejan secar al sol pierden el color verde y su sabor y el color verde se debe a la cantidad de savia que contiene la planta, que, a que es interesante, es tan delicado su cultivo y recolección como el placer que da cocinarlo y comerlo.

Como es tan fina no requiere remojo el día anterior y es un plato que recomiendo de todo corazón por su sabor, su finura y seguro que le encanta a la familia

Ingredientes para cocer las verdinas guiso (para 3-4 personas):

• 350 gr de alubia verdina
• 1/2 cebolla
• laurel
• sal

Dejamos cocer en la olla expres, en mi olla lo puse 7 minutos, es una olla expres que te lo hace en un momento, sigue los pasos de tu olla.

Resto de ingredientes:

• 1 pata de pulpo (tentáculos)
• 400 gr de langostinos
• 2 pimientos choriceros
• 1 cebolla
• 1 nabo
• aceite de oliva virgen
• 1/2 cdita de pimentón
• sal y pimienta
• perejil
• 1/2 vasito de coñac o ron añejo
• agua hasta cubrir

Preparación:

Ya tenemos las alubias cocidas, escurrir y reservar.

En una sartén onda pochar con 2 cdas de aceite la cebolla y el nabo picadito.

Añadir pimentón y el pimiento choricero (en este caso lo puse entero, aunque lo normal es poner solo la carne del pimiento hervido e hidratado)

Poner el pulpo picado y los langostinos crudos (pelados y algunas cabezas) para que tome sabor el pochado, si son cocidos ponemos solo algunas cabezas y el resto lo pondremos casi al final de la cocción.

Picar perejil, añadir, rehogar y  poner el vasito de coñac, damos unas vueltas para se evapore el alcohol.

Ahora añadimos las alubias movemos y añadimos agua hasta cubrir todo al ras, rectificamos de sal y dejamos cocer al principio a fuego vivo y después lo bajamos casi al mínimo.

Si os gusta con mucho caldo, ponerle un poco mas de agua y así al ponerlo en el plato quedan cubiertas las alubias.

Me encanta el sabor que le da el marisco a la alubias.

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