Croquetas de bacon con queso parmesano

 Las croquetas me encantan y cada vez procuro cambiar los sabores, hacerlas como si fuera la primera vez, y es que al cambiar los ingredientes siempre hay que ajustar un poco la leche o harina para que quede una masa  deliciosa, me encanta poner nuez moscada, creo que es una idea fija que tengo desde que comencé a preparar la bechamel .

En cada casa le damos nuestro toque y eso es lo mejor que las diferenciamos siempre de las que tomamos fuera jeje.

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 Yo suelo preparar suficientes para congelar, recién hechas las dejo en una bandeja y cuando están congeladas las meto en una bolsa y ya están listas para cualquier ocasión.

 Os dejo unas croquetas de bacon con queso parmesano que nos han gustado mucho, el bacon lo he triturado con thermomix, no es bacon frito, queda como una pasta y después lo he añadido a la preparación.

Ingredientes:

• 200 gr de bacon
• 70 gr de queso parmesano rallado
• 170 gr de harina
• 500 ml leche
• 1 cebolla
• 45 aceite
• 45 mantequilla
• sal, pimienta, nuez moscada y orégano

Preparación:

Trituramos el bacon y el queso.

En una cazuela calentamos el aceite y añadimos la cebolla muy picada, rehogamos y añadimos sal, pimienta y orégano.

Añadimos el bacon y rehogamos.

Ahora le vamos poniéndo la harina por cucharadas y removiendo sin parar (si queremos podemos mover con una barilla de mano), añadimos la leche y el queso, seguimos moviendo a fuego suave y rectificamos de sal si hace falta, añadimos la nuez moscada y cuando se vea que queda cremosa separándose por los lados de la cazuela retiramos del fuego y extendemos en una bandeja, tapamos con film para que no le salga costra y lo ponemos a enfriar hasta el día siguiente.

Rebozado:

• harina
• huevo
• pan rallado

Ponemos tres boles cada uno con un ingredientes del rebozado y con una cuchara de hacer helados vamos haciendo las croquetas y rebozándolas.

Colocamos en bandejas y si queremos congelar en la bandeja y una vez congeladas las metemos en bolsitas que ocuparán poco espacio o las freímos en abundante aceite bien caliente.

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