Tortilla de bacalao en bocata

Hoy tenemos una tortilla de bacalao jugosa, que contenta estoy con este bocata que me preparé.

En general las tortillas con deliciosas, la primera para mi es la tortilla de patata que preparo en casa de siempre y es la primera que aprendí a hacer en casa.

También la tortilla francesa es de las sencilla y que tienen que quedar para mi gusto jugosas por dentro, me acuerdo cuando vi como lo hacía la chef Julia Child.

Con los huevos podemos preparar mil y una recetas en un momento.

Para comer sola o meterla en un bocadillo es fabulosa, lo importante es dejarlo al punto que más nos guste, con vuelta y vuelta a mi me vale, que suelte un poco el huevo.

El bacalao en este caso es fresco, también se pude preparar con el bacalao desalado que tenemos que desalar en agua aproximadamente 48 horas antes de consumirlo, dependiendo de si es un lomo o si es desmigado tardará más o menos, aunque desde que sacaron el bacalao desalado para mi es más fácil solo con unas horas lo tenemos listo.

También queda genial en formato individual, unas tortillas pequeñas preparadas en una sartén de unos 18 cm.

Os dejo otra tortilla de sobrasada el enlace en la foto.

Ingredientes por tortilla:

• 4 huevos medianos
• 200 gr de bacalao fresco desmigado
• 1 cebolleta o cebolla morada
• sal, pimienta
• aceite, AOVE
• Panecillos

Preparación:

Ponemos en una sartén pequeña un hilo de aceite para que se haga la cebolleta picada, rehogar.

Añadir el bacalao, movemos y desmigamos un poco, salpimentamos.

En un bol batir los huevos y añadimos el bacalao, mezclamos y volcamos en la sartén con un hilo de aceite y cuando esté caliente añadimos la tortilla, le damos la vuelta y ya está sin cuajar mucho.

Montamos el panecillo con unas espinacas y a comer.

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