Mousse de chocolate - Mousseline au chocolat

12/02/2016 - Actualizado: 19/04/2022

Una mousse de chocolate con un toque de licor de naranja y café, es deliciosa, con la textura que hace tiempo quería conseguir y no lograba, vamos que ya la miraba de lado pensando que no lo conseguiría, pero después de comprarme el libro de Julia Childs "El arte de la cocina francesa" me lo planteé y ha salido muyy buena.

Es un postre muy romántico para #SanValentín, vamos a cuidar a nuestros chicos y lo he preparado para #EldiadeSanValentin donde todo el grupo de facebook ha preparado algo especial.

Vamos con los ingredientes:

  • Una cazuela con agua para calentar donde quepa:
    • 1 bol metálico o cazuelita pequeña:
      • 4 yemas de huevo.
      • Utilizamos batidora eléctrica.
    • Un bol con agua fria
  • Un cazo para calentar:
    • 3/4 taza azúcar glass
    • 4 cdas de café fuerte
  • 1/4 taza de licor de naranja
  • 80 gr de chocolate algo dulce
  • 175 gr de mantequilla
  • 4 claras de huevo
  • azúcar
  • sal
  • ralladura de naranja

 

Preparación:

 

Primer paso :

Preparamos la cazuela con un poco de agua para hacer el baño maria al fuego.

En el bol metálico o cazuela pequeña batimos las yemas hasta que veamos cremosas, introducimos el bol en la cazuela con el agua caliente (al baño maria) y sin apagar el fuego seguimos batiendo hasta que quede espumoso, tocamos con el dedo y tiene que estar muy caliente, sacamos e introducimos para que se enfrie en otra cazuela con agua fria.

Segundo paso:

En la cazuela con el agua caliente introducimos un bol con el chocolate troceado y el licor, tapamos y deja enfriar.

Batimos y vamos añadiendo la mantequilla hasta que quede cremoso.

Tercer Paso:

Mientras ponemos el azúcar glass con el café a calentar, dejamos hervir un momento, retiramos y vamos añadiendo a la crema en forma de hilo, batiendo sin parar y veremos como va engordando la crema hasta formar una cinta al levantar la varilla.

Cuarto paso:

Nos queda añadir el chocolate a la crema vamos moviendo con una espátula hasta que esté bien mezclado.

Quinto paso:

Montamos las claras en un bol grande y a mitad del proceso le ponemos una pizca de sal y una cucharadita de azúcar.

Sexto paso:

Ya nos queda solo un paso para saborear esta maravillosa mousse.

Mezclamos las claras en el bol de la crema y con la espátula vamos envolviendo en circulos y con cuidado.

Lo introducimos en el molde que mas nos guste, una copa, un molde para luego desmoldar y adornar o como yo que he utilizado conos de helado.

 

Que tengais un Feliz Dia de San valentin.

 

 

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Maribel

Hola, me llamo Maribel, soy una apasionada de la cocina y como podéis comprobar en el blog me gusta compartir recetas y retos con otros compañeros de instagram o facebook, no te lo pierdas y aprenderemos mucho juntos.

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  1. Wow Maribel!! Qué preciosidad!! Tu chico estará encantado... Viva el amor!! jaja Besitos

    1. Maribel dice:

      jejeje gracias preciosa, viva el amor muackk

  2. Veronica dice:

    Ohhhh Wow ¡Qué maravilla! 🙂 ¡Feliz día!

    1. Maribel dice:

      Feliz dia para ti también Vero, besotess

  3. ¡Que bonitoooo! Te ha quedado super chulo y lo bueno que debe estar 😉 Besitos guapa!

    1. Maribel dice:

      Neuss eres un cielo, me ha costado, tanto batirrrr pero ahí queda o mejor dicha ya no queda nada, jeje tendré que repetir,, besitos guapa xD

    2. Maribel dice:

      ahh se me olvida el licor de naranja es el nuestro Neus, todavía me quedaba un poco, es genial todo casero, besitoss

      1. 😉 Si a mi también me queda un poquillo, me encantó hacerlo 🙂

  4. Inma dice:

    Mousse de choco es de mis recetas pendientes .
    Se ve exquisito este postre 🙂
    Besitos .

    1. Maribel dice:

      Esta muy rico seguro q a tus Chicos les encantaría ???

      1. Inma dice:

        Sí, es de los postres que más les gustan 🙂
        Ya la he guardado ;D
        Besitos !

  5. Me encanta la idea para la presentación!! Con esos conos de helado queda GENIAL!

    1. Maribel dice:

      Siii la galleta con choco no falla ,xDD

  6. Baco y Boca dice:

    Pero como no te iba a salir, si no hay nada que se te resista!!

    1. Maribel dice:

      jajaja que buena eres, ya tengo subidón para la siguiente receta,, muackkk

  7. Esto tiene que ser pecado 😀 😀

    1. Maribel dice:

      Sii un pecado mortal ????

  8. Cuando Eli dice:

    Wow que ricura !!! Te quedo hermoso y parece delicioso

    1. Maribel dice:

      Sii el choco es un vicio ?????

  9. ChupChupChup dice:

    Maribel estoy loca por pillarlo, que buenismo se ve!

    1. Maribel dice:

      Ha quedado muy rico jejeje besossss

  10. Carmen dice:

    ¿Quién se resiste a esta mousse de chocolate? Rico, rico.
    Besos.

    1. Maribel dice:

      jeje si gracias Carmen xD

  11. lurda55 dice:

    Te he nominado a THE VERSATILE BLOGGER AWARD. Pasa por mi blog. Un abrazo.

    1. Maribel dice:

      ohhh muchas gracias voy a verte xDD

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