Potaje de alubias con bacalao y alga kombu

Con este potaje de vigilia de alubias con bacalao y algas kombu participo en el evento #recetasdepescado que organiza Inma en facebook, también mejoré otra receta de patatas a la marinera que está bien rica. 

Ya queda poco para Semana Santa y como no los potajes de bacalao son los protagonistas, pero esta vez lo he preparado un poco diferente, si, le he sustituido las espinacas por las algas, parecerá extraño, pero una vez que pruebas el alga kombu en un potaje como hice con el potaje de garbanzos con sepia y alga kombu, le pierdes un poco el miedo a lo desconocido.(pincha en el enlace del potaje)

Alga kombu !!

1. El alga kombu es el alga más larga del mar. Originaria de Japón y perteneciente al grupo de las algas pardas. Al ser un vegetal que proviene del mar tiene unos beneficios diferentes al de las hortalizas que estamos acostumbrados. Su sabor es intenso y es muy carnosa.
2. Os la muestro para que veáis como viene deshidratada y en el mismo paquete indica que es un alga Atlántica silvestre. Por su finura y sabor es la Kombu autóctona mas apreciada. El color blanquecino es propio de sus propias sales. Un alga que depura y fortalece los intestinos, estimula el metabolismo y reblandece la fibra de las legumbres. (Como veis ya me lo he mirado un poco más, pero mejor es probarlo ¿no creéis?)
3. El ácido algínico actúa como un depurador de los intestinos favoreciendo el tránsito intestinal, la salud de la flora y absorbiendo parte de las grasas. También, ejerce un poder saciante y beneficia la evacuación.
4. Contiene muchas propiedades antioxidantes y depurativas que previenen el envejecimiento.
5. Su contenido en ácido glutámico facilita la expulsión de gases y mejora las digestiones.
6. Contiene unas fibras que solo se encuentran en las algas y ayudan a reducir los niveles de colesterol y a proteger el corazón de posibles enfermedades como la formación de trombos.
7. Las algas son uno de los alimentos más ricos en minerales, concretamente en calcio.

Para preparar el potaje pensé que podría sustituir las espinacas por las algas y estoy muy contenta por la elección.

Ingredientes para 6 personas

• 500 gr de alubias blancas pequeñas
• 20 gr de alga kombu troceada
• 400 gr de bacalao desmigado desalado
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• sal
• una olla expréss 
• agua 

Sofrito

• 1/2 cebolla
• Aceite
• 1/2 cda de pimentón dulce
• 1 pizca de pimentón picante

Majado

• 1 rodaja de pan tostado
• perejil fresco picadito
• 1 ajo entero
• 2 cdas de alubias cocidas
• 2 cdas del caldo de la cocción
• 3 granos de pimienta negra 

Preparación

1. Lo primer es desalar el bacalao cambiando el agua tres veces al día, yo lo puse por la noche y al día siguiente por la tarde puse la alubias a remojo.
2. Ponemos la olla express con bastante agua, las judías, algas, bacalao, laurel y cebolla. Dejamos cocinar 13 minutos o los que nos indique nuestra olla para que estén cocidas las judías.
3. Ahora machacamos en el mortero el ajo, perejil , pimienta, las judías cocidas y el caldo. (apartamos)
4. Pochamos en la sartén la cebolla y removemos con la pimienta unos segundos, que no se queme, añadimos el majado anterior y añadimos a nuestro puchero.
5. Como veis no he añadido la sal, se puede poner un poco en la cazuela y con cuidado para que no se nos quede salado con el bacalao, yo le he puesto la sal al añadir el majado y dejo a fuego unos minutos.
6. Ya tenemos un plato calentito para los que sois de cuchara tenéis que probarlo, y ah!!, la legumbre está mejor de un día para otro, cuando se traba la salsa que da gusto. 

Potaje de alubias con bacalao y alga kombu

Maribel

Potaje de alubias con bacalao y alga kombu

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 25 minutos min

Tiempo total 40 minutos min

Plato guiso, receta de legumbres

Cocina española

Raciones 4 personas

Calorías 250 kcal

Equipment

• 1 olla express

Ingredientes

  

Para el majado

• 1 rodaja de pan tostado
• perejil fresco picadito1 ajo entero
• 2 cdas alubias cocidas
• 2 cdas del caldo de la cocción
• 3 granos pimienta negra 

Para el sofrito

• 1/2 cebolla
• aceite
• 1/2 cda pimentón dulce
• pimentón picante una pizca

Ingredientes para el guiso

• 500 grs 500 gr de alubias blancas pequeñas
• 20 grs alga kombu
• 400 grs bacalao desmigado desalado
• 1 cebolla
• 1 hoja laurel
• sal y agua para cocer

Elaboración paso a paso

 

• Lo primer es desalar el bacalao cambiando el agua tres veces al día, yo lo puse por la noche y al día siguiente por la tarde puse la alubias a remojo.
• Ponemos la olla express con bastante agua, las judias, algas, bacalao, laurel y cebolla. Dejamos cocinar 13 minutos o los que nos indique nuestra olla para que estén cocidas las judías.
• Ahora machacamos en el mortero el ajo, perejil , pimienta, las judías cocidas y el caldo. (apartamos)
• Pochamos en la sartén la cebolla y removemos con la pimienta unos segundos, que no se queme, añadimos el majado anterior y añadimos a nuestro puchero.
• Como veis no he añadido la sal, se puede poner un poco en la cazuela y con cuidado para que no se nos quede salado con el bacalao, yo le he puesto la sal al añadir el majado y dejo a fuego unos minutos.
• Ya tenemos un plato calentito para los que sois de cuchara tenéis que probarlo, y ah!!, la legumbre está mejor de un día para otro, cuando se traba la salsa que da gusto. 

Notas

 

 

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