04 Ene Plum cake navideño
Una receta típica navideña son los plum cakes un bizcocho denso con un aroma y sabor inconfundible para estas fecha, aunque se utilizan licores y en la versión que tengo utilicé la cerveza negra esta vez no la tenía y lo sustituí por crema de whisky que le va también muy bien.
En estas fechas estaba repasando las recetas antiguas y me doy cuenta de como he cambiado las fotos y la forma de explicar las entradas, como se nota que la experiencia es un grado y a base de poner y practicar recetas me veo más segura y convencida de publicar en internet, cuando recuerdo esta entrada estaba preparando las Saturnales con Alacartemenú 2014 , 6 años han pasado volando y el objetivo de este bizcocho era utilizar la fruta que se ha quedado macerando durante todo un año en aguardiente, si tal cual como se lee, poco a poco se va añadiendo en pequeñas cantidades en un bote de 2 litros o más (uvas, manzana, pera, ciruela, melocotón, fresa, albaricoque) cada fruta según su estación hasta la navidad que la utilizamos.
Queda muy bien para utilizarlo también con la carne picada y rellenar un pollo por ejemplo ya tiene todo el sabor de la maceración y es fantástico. El licor queda dulce y lo utilicé para preparar el plum cake.
Como se ve ahora no es lo mismo, las fotos eran malísimas y ahora le puse fruta escarchada y dátiles que me encantan.
No queda tan compacto como otros que he probado y en vez de la glassa que le había puesto al original con clara de huevo y azúcar, esta vez le pongo nata montada con un poco de azúcar vainilla.
Como es muy poca cantidad lo preparo en un molde pequeño y sube poco.
Ingredientes
- 80 gr de frutos secos (nueces, almendras)
- 100 gr de fruta escarchada (le puse 30 gr dátil y 70 escarchada)
- 1 huevo grande
- 60 gr de azúcar (si te gusta poco dulce no lo pongas)
- 65 gr de mantequilla
- 50 ml cerveza negra (yo crema de whisky)
- 2 cucharada de anís
- 50 ml de vino dulce
- canela y nuez moscada al gusto
- 165 gr de harina de trigo
- 12 gr de levadura química
- 1 pizca de sal
- nata montada 35% MG y azúcar 2 cucharadas
Preparación:
Ponemos el horno caliente a 180 ºC
Si lo deseáis podéis triturar los frutos secos en cualquier trituradora o mortero o Thermomix con 4 sg vel 5.
Ponemos el huevo y el azúcar en un bol y batimos (thx 2 minutos, 37º vel 3).
Añadimos la mantequilla en pomada, la cerveza o crema, el vino, anís, canela, nuez moscada y mezclamos unos minutos hasta que esté todo integrado (thx 7 seg vel 3).
A continuación añadimos la harina, levadura, sal y seguimos moviendo (thx 10 seg vel 2).
Agregamos los frutos secos (los he dejado enteros me gusta que se noten) y movemos hasta dejar todos los ingredientes integrados con una espátula.
Ponemos el molde enharinado y añadimos la masa, meter en el horno y dejamos unos 40 minutos a 180ºC, pinchamos para saber si está. (yo a los 30 minutos lo tenía ya preparado)
Felices Fiestas
Veronica
Posteado a las 10:36h, 04 enero¡Felices Reyes Magos! Ya tengo toooodos los pares de zapatos lustrados, preparados y en hilera. 😀 😀
Maribel
Posteado a las 10:39h, 04 eneroQue nervios, yo estoy con el roscón, me falta pulir los zapatos y comidita para los camellos xD
CON DOS CUCHARAS Nany Román
Posteado a las 11:57h, 04 enero¡Que apetitosos! Guardame un trocito XF.
Que los Reyes Magos te dejen muchos regalos.
Besotes.
Maribel
Posteado a las 14:24h, 04 eneroIgualmente, muchas gracias, tengo un trocito para los Reyes y otro para tí, besoss
Lirios Cake - Laura
Posteado a las 17:21h, 04 eneroQué pasada Maribel! Dan ganas de darle un bocado al móvil!
Maribel
Posteado a las 18:55h, 04 eneroBueno tengo mucho que aprender y me gustaría que me dieras tus comentarios o consejos, la fruta se bajó por la humedad que tenían, pero no había solución o podría haber hecho algo?? venga esa profesionalll guapetona.
Lirios Cake - Laura
Posteado a las 19:27h, 04 eneroPues yo no veo que se hayan bajado tanto. De todas formas yo también tengo que aprender mucho porque una cosa es el estudio y otra la práctica y tengo mucho que practicar. Una cosa que se suele hacer es rebozar en harina para que no bajen. Vale para los frutos secos también. Besotes!
Maribel
Posteado a las 19:29h, 04 enerogracias guapa, estos estaban en licor o sea borrachos de licor xD
rorosacabolas
Posteado a las 17:31h, 04 enero¡Que plum-cake más completito! no le falta de nada. Si les dejas un buen trozo a los Reyes Majos, seguro que te lo traen todo, bsos 😀
Maribel
Posteado a las 18:57h, 04 eneroy tanto, lleva muchas cosas pero luego no da sensación de cargado, los que lo han probado me dicen que les sabe anisado y con la glasa les recordaban los roscos de anís, fijate, yo no había caido. xD
etarrago
Posteado a las 19:53h, 04 eneroCon el hojaldre no puedo, pero con esto sí, Maribel. Por cierto … para que sirve el cardamomo, me han regalado una tarrina … parecen pipas de girasol
Maribel
Posteado a las 05:32h, 05 enerojajaaa eres tienes con cocinero escondido,, que bien, pues el cardamomo es una plata aromática, una especie que aquí se esta empezando a usar, yo la trituro con el azúcar y la añado a bizcochos, ese triturado como azúcar especiado para un café a mi me encanta.
etarrago
Posteado a las 17:10h, 05 eneroGRACIAS, MARIBEL, MIL GRACIAS.
Inma
Posteado a las 19:15h, 06 eneroMe llevas loca. Evernote va a terminar de reventar con tu blog :)) bsitos.
Maribel
Posteado a las 19:22h, 06 enero?? que ha pasado, tu receta de roscón a hecho furorrrr te veo dale que te pego al teclado xD
Inma
Posteado a las 20:18h, 06 eneroPues ha pasado que publiqué un primer Roscón, con la promesa de mejorarlo y tenias tantas ganas de volverlo a intentar que lo conseguí :))
DonovanRocester
Posteado a las 16:48h, 10 eneroQué rico se ve eso *.*
Maribel
Posteado a las 07:57h, 11 enerogracias, lo mejor es que dura fresco 4 o 5 dias, xDD