Plum cake navideño

Plum cake navideño

Una receta típica navideña son los plum cakes un bizcocho denso con un aroma y sabor inconfundible para estas fecha, aunque se utilizan licores y en la versión que tengo utilicé la cerveza negra esta vez no la tenía y lo sustituí por crema de whisky que le va también muy bien.

En estas fechas estaba repasando las recetas antiguas y me doy cuenta de como he cambiado las fotos y la forma de explicar las entradas, como se nota que la experiencia es un grado y a base de poner y practicar recetas me veo más segura y convencida de publicar en internet, cuando recuerdo esta entrada estaba preparando las Saturnales con Alacartemenú 2014 , 6 años han pasado volando y el objetivo de este bizcocho era utilizar la fruta que se ha quedado macerando durante todo un año en aguardiente, si tal cual como se lee, poco a poco se va añadiendo en pequeñas cantidades en un bote de 2 litros o más (uvas, manzana, pera, ciruela, melocotón, fresa, albaricoque) cada fruta según su estación hasta la navidad que la utilizamos.

Queda muy bien para utilizarlo también con la carne picada y rellenar un pollo por ejemplo ya tiene todo el sabor de la maceración y es fantástico. El licor queda dulce y lo utilicé para preparar el plum cake.

Como se ve ahora no es lo mismo, las fotos eran malísimas y ahora le puse fruta escarchada y dátiles que me encantan.

No queda tan compacto como otros que he probado y en vez de la glassa que le había puesto al original con clara de huevo y azúcar, esta vez le pongo nata montada con un poco de azúcar vainilla.

Como es muy poca cantidad lo preparo en un molde pequeño y sube poco.

Ingredientes

  • 80 gr de frutos secos (nueces, almendras)
  • 100 gr de fruta escarchada (le puse 30 gr dátil y 70 escarchada)
  • 1 huevo grande
  • 60 gr de azúcar (si te gusta poco dulce no lo pongas)
  • 65 gr de mantequilla
  • 50 ml cerveza negra (yo crema de whisky)
  • 2 cucharada de anís
  • 50 ml de vino dulce
  • canela y nuez moscada al gusto
  • 165 gr de harina de trigo
  • 12 gr de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • nata montada 35% MG y azúcar 2 cucharadas

Preparación:

Ponemos el horno caliente a 180 ºC

Si lo deseáis podéis triturar los frutos secos en cualquier trituradora o mortero o Thermomix con 4 sg vel 5.

Ponemos el huevo y el azúcar en un bol y batimos  (thx 2 minutos, 37º vel 3).

Añadimos la mantequilla en pomada, la cerveza o crema, el vino, anís, canela, nuez moscada y mezclamos unos minutos hasta que esté todo integrado (thx 7 seg vel 3).

A continuación añadimos la harina, levadura, sal y seguimos moviendo (thx 10 seg vel 2).

Agregamos los frutos secos (los he dejado enteros me gusta que se noten) y movemos hasta dejar todos los ingredientes integrados con una espátula.

Ponemos el molde enharinado y añadimos la masa, meter en el horno y dejamos unos 40 minutos a 180ºC, pinchamos para saber si está. (yo a los 30 minutos lo tenía ya preparado)

Felices Fiestas

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No hay comentarios
  • Veronica
    Posteado a las 10:36h, 04 enero Responder

    ¡Felices Reyes Magos! Ya tengo toooodos los pares de zapatos lustrados, preparados y en hilera. 😀 😀

    • Maribel
      Posteado a las 10:39h, 04 enero Responder

      Que nervios, yo estoy con el roscón, me falta pulir los zapatos y comidita para los camellos xD

  • CON DOS CUCHARAS Nany Román
    Posteado a las 11:57h, 04 enero Responder

    ¡Que apetitosos! Guardame un trocito XF.
    Que los Reyes Magos te dejen muchos regalos.
    Besotes.

    • Maribel
      Posteado a las 14:24h, 04 enero Responder

      Igualmente, muchas gracias, tengo un trocito para los Reyes y otro para tí, besoss

  • Lirios Cake - Laura
    Posteado a las 17:21h, 04 enero Responder

    Qué pasada Maribel! Dan ganas de darle un bocado al móvil!

    • Maribel
      Posteado a las 18:55h, 04 enero Responder

      Bueno tengo mucho que aprender y me gustaría que me dieras tus comentarios o consejos, la fruta se bajó por la humedad que tenían, pero no había solución o podría haber hecho algo?? venga esa profesionalll guapetona.

      • Lirios Cake - Laura
        Posteado a las 19:27h, 04 enero Responder

        Pues yo no veo que se hayan bajado tanto. De todas formas yo también tengo que aprender mucho porque una cosa es el estudio y otra la práctica y tengo mucho que practicar. Una cosa que se suele hacer es rebozar en harina para que no bajen. Vale para los frutos secos también. Besotes!

        • Maribel
          Posteado a las 19:29h, 04 enero Responder

          gracias guapa, estos estaban en licor o sea borrachos de licor xD

  • rorosacabolas
    Posteado a las 17:31h, 04 enero Responder

    ¡Que plum-cake más completito! no le falta de nada. Si les dejas un buen trozo a los Reyes Majos, seguro que te lo traen todo, bsos 😀

    • Maribel
      Posteado a las 18:57h, 04 enero Responder

      y tanto, lleva muchas cosas pero luego no da sensación de cargado, los que lo han probado me dicen que les sabe anisado y con la glasa les recordaban los roscos de anís, fijate, yo no había caido. xD

  • etarrago
    Posteado a las 19:53h, 04 enero Responder

    Con el hojaldre no puedo, pero con esto sí, Maribel. Por cierto … para que sirve el cardamomo, me han regalado una tarrina … parecen pipas de girasol

    • Maribel
      Posteado a las 05:32h, 05 enero Responder

      jajaaa eres tienes con cocinero escondido,, que bien, pues el cardamomo es una plata aromática, una especie que aquí se esta empezando a usar, yo la trituro con el azúcar y la añado a bizcochos, ese triturado como azúcar especiado para un café a mi me encanta.

  • Inma
    Posteado a las 19:15h, 06 enero Responder

    Me llevas loca. Evernote va a terminar de reventar con tu blog :)) bsitos.

    • Maribel
      Posteado a las 19:22h, 06 enero Responder

      ?? que ha pasado, tu receta de roscón a hecho furorrrr te veo dale que te pego al teclado xD

      • Inma
        Posteado a las 20:18h, 06 enero Responder

        Pues ha pasado que publiqué un primer Roscón, con la promesa de mejorarlo y tenias tantas ganas de volverlo a intentar que lo conseguí :))

  • DonovanRocester
    Posteado a las 16:48h, 10 enero Responder

    Qué rico se ve eso *.*

    • Maribel
      Posteado a las 07:57h, 11 enero Responder

      gracias, lo mejor es que dura fresco 4 o 5 dias, xDD

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