Plum cake navideño

04 Ene Plum cake navideño

Una receta típica navideña son los plum cakes un bizcocho denso con un aroma y sabor inconfundible para estas fecha, aunque se utilizan licores y en la versión que tengo utilicé la cerveza negra esta vez no la tenía y lo sustituí por crema de whisky que le va también muy bien.

En estas fechas estaba repasando las recetas antiguas y me doy cuenta de como he cambiado las fotos y la forma de explicar las entradas, como se nota que la experiencia es un grado y a base de poner y practicar recetas me veo más segura y convencida de publicar en internet, cuando recuerdo esta entrada estaba preparando las Saturnales con Alacartemenú 2014 , 6 años han pasado volando y el objetivo de este bizcocho era utilizar la fruta que se ha quedado macerando durante todo un año en aguardiente, si tal cual como se lee, poco a poco se va añadiendo en pequeñas cantidades en un bote de 2 litros o más (uvas, manzana, pera, ciruela, melocotón, fresa, albaricoque) cada fruta según su estación hasta la navidad que la utilizamos.

Queda muy bien para utilizarlo también con la carne picada y rellenar un pollo por ejemplo ya tiene todo el sabor de la maceración y es fantástico. El licor queda dulce y lo utilicé para preparar el plum cake.

Como se ve ahora no es lo mismo, las fotos eran malísimas y ahora le puse fruta escarchada y dátiles que me encantan.

No queda tan compacto como otros que he probado y en vez de la glassa que le había puesto al original con clara de huevo y azúcar, esta vez le pongo nata montada con un poco de azúcar vainilla.

Como es muy poca cantidad lo preparo en un molde pequeño y sube poco.

Ingredientes

• 80 gr de frutos secos (nueces, almendras)
• 100 gr de fruta escarchada (le puse 30 gr dátil y 70 escarchada)
• 1 huevo grande
• 60 gr de azúcar (si te gusta poco dulce no lo pongas)
• 65 gr de mantequilla
• 50 ml cerveza negra (yo crema de whisky)
• 2 cucharada de anís
• 50 ml de vino dulce
• canela y nuez moscada al gusto
• 165 gr de harina de trigo
• 12 gr de levadura química
• 1 pizca de sal
• nata montada 35% MG y azúcar 2 cucharadas

Preparación:

Ponemos el horno caliente a 180 ºC

Si lo deseáis podéis triturar los frutos secos en cualquier trituradora o mortero o Thermomix con 4 sg vel 5.

Ponemos el huevo y el azúcar en un bol y batimos  (thx 2 minutos, 37º vel 3).

Añadimos la mantequilla en pomada, la cerveza o crema, el vino, anís, canela, nuez moscada y mezclamos unos minutos hasta que esté todo integrado (thx 7 seg vel 3).

A continuación añadimos la harina, levadura, sal y seguimos moviendo (thx 10 seg vel 2).

Agregamos los frutos secos (los he dejado enteros me gusta que se noten) y movemos hasta dejar todos los ingredientes integrados con una espátula.

Ponemos el molde enharinado y añadimos la masa, meter en el horno y dejamos unos 40 minutos a 180ºC, pinchamos para saber si está. (yo a los 30 minutos lo tenía ya preparado)

Felices Fiestas