Plum cake navideño

04/01/2015 - Actualizado: 04/04/2022

plum cake navideño
plum cake navideño
plum cake navideño

Una receta típica navideña son los plum cakes un bizcocho denso con un aroma y sabor inconfundible para estas fecha, aunque se utilizan licores y en la versión que tengo utilicé la cerveza negra esta vez no la tenía y lo sustituí por crema de whisky que le va también muy bien.

En estas fechas estaba repasando las recetas antiguas y me doy cuenta de como he cambiado las fotos y la forma de explicar las entradas, como se nota que la experiencia es un grado y a base de poner y practicar recetas me veo más segura y convencida de publicar en internet, cuando recuerdo esta entrada estaba preparando las Saturnales con Alacartemenú 2014 , 6 años han pasado volando y el objetivo de este bizcocho era utilizar la fruta que se ha quedado macerando durante todo un año en aguardiente, si tal cual como se lee, poco a poco se va añadiendo en pequeñas cantidades en un bote de 2 litros o más (uvas, manzana, pera, ciruela, melocotón, fresa, albaricoque) cada fruta según su estación hasta la navidad que la utilizamos.

Queda muy bien para utilizarlo también con la carne picada y rellenar un pollo por ejemplo ya tiene todo el sabor de la maceración y es fantástico. El licor queda dulce y lo utilicé para preparar el plum cake.

Como se ve ahora no es lo mismo, las fotos eran malísimas y ahora le puse fruta escarchada y dátiles que me encantan.

No queda tan compacto como otros que he probado y en vez de la glassa que le había puesto al original con clara de huevo y azúcar, esta vez le pongo nata montada con un poco de azúcar vainilla.

Como es muy poca cantidad lo preparo en un molde pequeño y sube poco.

Índice
  1. Ingredientes
  2. Preparación:

Ingredientes

  • 80 gr de frutos secos (nueces, almendras)
  • 100 gr de fruta escarchada (le puse 30 gr dátil y 70 escarchada)
  • 1 huevo grande
  • 60 gr de azúcar (si te gusta poco dulce no lo pongas)
  • 65 gr de mantequilla
  • 50 ml cerveza negra (yo crema de whisky)
  • 2 cucharada de anís
  • 50 ml de vino dulce
  • canela y nuez moscada al gusto
  • 165 gr de harina de trigo
  • 12 gr de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • nata montada 35% MG y azúcar 2 cucharadas

Preparación:

Ponemos el horno caliente a 180 ºC

Si lo deseáis podéis triturar los frutos secos en cualquier trituradora o mortero o Thermomix con 4 sg vel 5.

Ponemos el huevo y el azúcar en un bol y batimos  (thx 2 minutos, 37º vel 3).

Añadimos la mantequilla en pomada, la cerveza o crema, el vino, anís, canela, nuez moscada y mezclamos unos minutos hasta que esté todo integrado (thx 7 seg vel 3).

A continuación añadimos la harina, levadura, sal y seguimos moviendo (thx 10 seg vel 2).

Agregamos los frutos secos (los he dejado enteros me gusta que se noten) y movemos hasta dejar todos los ingredientes integrados con una espátula.

Ponemos el molde enharinado y añadimos la masa, meter en el horno y dejamos unos 40 minutos a 180ºC, pinchamos para saber si está. (yo a los 30 minutos lo tenía ya preparado)

Felices Fiestas

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Maribel

Hola, me llamo Maribel, soy una apasionada de la cocina y como podéis comprobar en el blog me gusta compartir recetas y retos con otros compañeros de instagram o facebook, no te lo pierdas y aprenderemos mucho juntos.

Quizás te puedan gustar estas recetas:

  1. Veronica dice:

    ¡Felices Reyes Magos! Ya tengo toooodos los pares de zapatos lustrados, preparados y en hilera. 😀 😀

    1. Maribel dice:

      Que nervios, yo estoy con el roscón, me falta pulir los zapatos y comidita para los camellos xD

  2. ¡Que apetitosos! Guardame un trocito XF.
    Que los Reyes Magos te dejen muchos regalos.
    Besotes.

    1. Maribel dice:

      Igualmente, muchas gracias, tengo un trocito para los Reyes y otro para tí, besoss

  3. Qué pasada Maribel! Dan ganas de darle un bocado al móvil!

    1. Maribel dice:

      Bueno tengo mucho que aprender y me gustaría que me dieras tus comentarios o consejos, la fruta se bajó por la humedad que tenían, pero no había solución o podría haber hecho algo?? venga esa profesionalll guapetona.

      1. Lirios Cake - Laura dice:

        Pues yo no veo que se hayan bajado tanto. De todas formas yo también tengo que aprender mucho porque una cosa es el estudio y otra la práctica y tengo mucho que practicar. Una cosa que se suele hacer es rebozar en harina para que no bajen. Vale para los frutos secos también. Besotes!

        1. Maribel dice:

          gracias guapa, estos estaban en licor o sea borrachos de licor xD

  4. ¡Que plum-cake más completito! no le falta de nada. Si les dejas un buen trozo a los Reyes Majos, seguro que te lo traen todo, bsos 😀

    1. Maribel dice:

      y tanto, lleva muchas cosas pero luego no da sensación de cargado, los que lo han probado me dicen que les sabe anisado y con la glasa les recordaban los roscos de anís, fijate, yo no había caido. xD

  5. etarrago dice:

    Con el hojaldre no puedo, pero con esto sí, Maribel. Por cierto ... para que sirve el cardamomo, me han regalado una tarrina ... parecen pipas de girasol

    1. Maribel dice:

      jajaaa eres tienes con cocinero escondido,, que bien, pues el cardamomo es una plata aromática, una especie que aquí se esta empezando a usar, yo la trituro con el azúcar y la añado a bizcochos, ese triturado como azúcar especiado para un café a mi me encanta.

      1. etarrago dice:

        GRACIAS, MARIBEL, MIL GRACIAS.

  6. Inma dice:

    Me llevas loca. Evernote va a terminar de reventar con tu blog :)) bsitos.

    1. Maribel dice:

      ?? que ha pasado, tu receta de roscón a hecho furorrrr te veo dale que te pego al teclado xD

      1. Inma dice:

        Pues ha pasado que publiqué un primer Roscón, con la promesa de mejorarlo y tenias tantas ganas de volverlo a intentar que lo conseguí :))

    1. Maribel dice:

      gracias, lo mejor es que dura fresco 4 o 5 dias, xDD

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