Huevos rellenos de crema de mejillones

Hoy traigo una receta sencilla, unos huevos rellenos de crema de mejillones, con solo tres ingredientes sale un plato riquísimo.

En mi recetario los Huevos Rellenos son un recuerdo a mi origen, una manera sencilla de comer y que suelo preparar más en verano que en invierno por el relleno que tiene, aunque para un día especial siempre es socorrido porque lo tenemos preparado con antelación y les gusta a todos.

Cocinar en verano hace que preparemos comidas más ligeras y fresquitas.

Os dejo otra receta con huevos, pincha en la foto y te lleva a ver los pasos.

 Ingredientes:

• 6 huevos cocidos
• 2 lata de mejillones en escabeche (1 para colocarlos enteros)
• 1 tarrina de queso cremoso

Preparación:

Cocer los huevos en abundante agua con una pizca de sal durante 10-12 minutos

Pelamos los huevos, quitamos las yemas y las trituramos con el resto de los ingredientes.

Si añadís el caldo del escabeche se quedará una crema y no queremos eso, los mejillones ya tienen un poco de jugo que es lo que le da sabor a este relleno.

Colocamos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla de estrella o la que mas nos guste.

Rellenamos cada mitad del huevo y colocamos 1 mejillón encima de la crema.

Ya tenemos el plato, dejamos en la nevera hasta la hora de comer.