Potaje de alubias con bacalao y alga kombu
Potaje de alubias con bacalao y alga kombu
Equipo
- 1 olla express
Ingredientes
Para el majado
- 1 rodaja de pan tostado
- perejil fresco picadito1 ajo entero
- 2 cdas alubias cocidas
- 2 cdas del caldo de la cocción
- 3 granos pimienta negra
Para el sofrito
- 1/2 cebolla
- aceite
- 1/2 cda pimentón dulce
- pimentón picante una pizca
Ingredientes para el guiso
- 500 grs 500 gr de alubias blancas pequeñas
- 20 grs alga kombu
- 400 grs bacalao desmigado desalado
- 1 cebolla
- 1 hoja laurel
- sal y agua para cocer
Instrucciones
- Lo primer es desalar el bacalao cambiando el agua tres veces al día, yo lo puse por la noche y al día siguiente por la tarde puse la alubias a remojo.
- Ponemos la olla express con bastante agua, las judias, algas, bacalao, laurel y cebolla. Dejamos cocinar 13 minutos o los que nos indique nuestra olla para que estén cocidas las judías.
- Ahora machacamos en el mortero el ajo, perejil , pimienta, las judías cocidas y el caldo. (apartamos)
- Pochamos en la sartén la cebolla y removemos con la pimienta unos segundos, que no se queme, añadimos el majado anterior y añadimos a nuestro puchero.
- Como veis no he añadido la sal, se puede poner un poco en la cazuela y con cuidado para que no se nos quede salado con el bacalao, yo le he puesto la sal al añadir el majado y dejo a fuego unos minutos.
- Ya tenemos un plato calentito para los que sois de cuchara tenéis que probarlo, y ah!!, la legumbre está mejor de un día para otro, cuando se traba la salsa que da gusto.