Vamos con los ingredientes:

• 2 tazas harina
• 1 taza harina de almendra (triturar almendras)
• 1 taza azúcar
• pizca de sal
• 1 cdita bicarbonato
• 3 huevo
• 1 cdita esencia de vainilla
• 1/2 cdita esencia de almendra
• azúcar glass para rebozar
• 1 taza almendras sin pelar
• 1 taza almendras laminadas

Preparación: Para estas galletas requiere doble cocción en el horno, la primera la ponemos en forma de barra y la segunda cortada en trozos. La forma de prepara es mezclar los sólidos por un lado y los líquidos por otro. Lo primero es tostar las almendras para dar mas sabor a las galletas. Las ponemos en una bandeja con papel vegetal y dejamos en el horno a 180ºC durante 15 minutos, hay que tener cuidado que no se quemen las fileteadas. Las dejamos enfriar y cortamos la almendra entera en trozos no muy pequeños. Bajar el horno a 150 ºC. Los huevos no se baten solo se mezclan un poco con las esencias , añadirlo a la harina junto con la almendra en harina, sal, bicarbonato y azúcar. Mezclar en un bol con las almendras troceadas y dejamos las fileteadas para después. Amasar hasta ver que está todo mezclado. Ahora añadir las fileteadas, mezclar un momento. Colocar la masa en una tabla y hacemos una barra, si se pega en las manos añadir un poco de azúcar glass y estiramos la masa. Ahora al estirar salen dos barras, aplastar un poco y dejamos del ancho y alto que mas nos guste. Aquí tenemos las dos barras espolvoreadas de azúcar y las metemos en el horno a 150ºC durante 40- 50 minutos. Sacar del horno, los dejamos templar un poco y los cortamos en caliente con un cuchillo de sierra, un cuchillo de cortar el pan. Ahora lo volvemos a meter en el horno cortadas durante 20 minutos por una cara y otros 20 minutos por la otra.