Asado de lomo en salsa con coles de bruselas

Un asado de lomo al horno con salsa oscura y champiñón al que les he añadido unas Coles de Bruselas durante la cocción, como me gusta cocinar en el horno lo preparo y se cocina casi solo.

Aquí tenemos un lomo entero adobado al ajillo y en principio no tenía pensado ponerle la salsa oscura, pero ya había preparado otro plato (que no he podido publicar pero que repetiré) y como me sobró salsa, la congelé y ahora es el momento de darle uso, es una salsa deliciosa para hacer asados, la preparas una vez y tienes caldo para varios platos.

Como preparar una deliciosa salsa de carne casera, te dejo el enlace.

Os comento como he preparado el caldo por si queréis añadirlo al plato, es un caldo de carne muy sabroso o podemos poner caldo de pollo que le queda muy bien en el enlace (pinchar aqui).

Ahora vamos con la receta del asado:

Ingredientes

• 1 kg de lomo de cerdo (al ajillo o al natural) aprox.
• 1/2 cebolla
• 1 puerro
• perejil
• sal y pimienta
• tomillo
• 1 cdta salsa sambal
• 1 cda de pasta de tomate
• Aceite de oliva virgen
• 1 cda de cúrcuma
• 100 gr de champiñón portobello
• 250 gr de coles congeladas
• 1 litro aprox de caldo oscuro(pinchar en el enlace)

Preparación

Ponemos el horno a 220ºC

1. Vamos a utilizar una cazuela ancha para sellar la carne en la vitrocerámica y luego va al horno.
2. Dejamos pochar en la cazuela el aceite junto a la cebolla, puerro  y añadimos:
3. El lomo, tomillo , pasta de tomate, salsa sambal, cúrcuma y perejil, rehogamos vuelta y vuelta hasta sellarlo,
4. Añadimos champiñón portobello laminado, salpimentamos y lo rociamos con limón.
5. 1 cda de tomate concentrado.
6. 1 cdita de salsa sambal. (picante)
7. Colocamos en el horno ponemos a cocinar, a los 10 minutos añadimos caldo oscuro (no hace falta el litro entero ponemos hasta que se cubra la mitad del lomo).
8. Añadimos las coles congeladas y dejamos cocinar 20 minutos (le damos unas vueltas al lomo para se tueste bien por los dos lados).
9. Si vemos que la salsa se va evaporando añadimos un poco mas de caldo, a mi me ha quedado como una crema con champiñón.

Una vez asado sacamos la bandeja y ponemos en un plato el lomo y las coles, el resto lo trituramos y hacemos una crema mas o menos espesas según gustos.

Partimos el lomo y servimos acompañado con la salsa y las coles.

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