Pan dulce de boniato-Pan camote

30 Nov Pan dulce de boniato-Pan camote

Es un pan dulce preparado con boniato o camote depende del lugar que vivamos cambia de nombre pero el resultado es el mismo, delicioso.

El boniato tiene un color naranja parecido a la calabaza y le da un color muy bonito al pan, en mi casa este mes preparé el mismo pan pero con menor harina y como no se podía manipular lo extendí en un molde tipo bandeja de canelones con papel vegetal debajo para sacar bien la masa y me pareció super tierno y jugoso duró 4-5 días sin ponerse duro, eso sí lo envolví en un paño para que no se secara y pellizco a pellizco desapareció, es un vicio jeje.

La segunda ver que lo preparé ya quise que fuera mas pan para poder volear la masa y dar forma y también me gustó mucho, es otra manera un poco mas intensa pero al final terminó como un roscón relleno que fue lo que me pidieron, (y la nata?.. pues le pusimos nada y tan felices todos).

 Podemos preparar el pan quitando el dulce, con especias quedará rico y ajustando la sal, ya prepararé uno en otra versión para ver como queda y os lo enseño.

Ingredientes:

• 200 gr de boniato asado
• 350 harina de repostería (guardar un poco mas por si hace falta)
• 15 gr de levadura fresca
• 150 ml leche tibia
• 1/2 cdita de jengibre
• 1 pizca de sal
• 100 gr  de azúcar
• esencia de vainilla
• 1 huevo mediano 
• 40 gr de mantequilla en pomada
• Para pincelar el pan leche y huevo.

Preparación:

Para hacerlo manual,

Primero mezclar la leche tibia con la levadura desmigada en el vaso.

En un bol grande añadir el huevo y batir con el azúcar, incorporar la mantequilla.

Ahora poner el boniato en puré, la leche tibia, vamos batiendo.

Incorporar la vainilla, jengibre, la pizca de sal.

Amasar un poco y añadir la harina en pequeñas tandas amasando hasta ver que necesita mas y así hasta que la masa se despega del bol y es manejable.

Para prepararlo en thermomix:

Se inicia igual que en el manual añadiendo los ingredientes y ponemos en vaso sin temperatura V 3-4 y al final vamos añadiendo la harina mientras se amasa a 1 minuto  V6 y luego lo ponemos en espiga 4 minutos.

Tenemos que ver que la masa al ponerlo en espiga se va despegando de las paredes y se va haciendo una bola, hay que tener cuidado ya que cuanta mas harina pongamos mas duro quedará el resultado.

Dejar levar durante 1 hora en el vaso hasta que salga del bocal.

Extender en la mesa y amasar dando forma redonda, meter el dedo en el dentro y girar la masa para que se abra y salga en forma de rosca, si queréis poner ahora en un molde de rosca y saldrá la forma perfecta.

Dejar una hora en lugar cálido como el horno apagado (en invierno le pongo un poco de calor al horno a 50ºC, lo apago y meto dentro la masa ya para hornear.

Después de la hora que ha subido, pincelar con huevo y leche y en mi caso le puse azúcar granulado, podéis poner frutos secos por ejemplo.

Hornear a 180 ºC durante 20 minutos aprox. mirar que no esté crudo por dentro y ya tenemos un dulce para acompañar nuestro café.

Con esta receta participo en el #Reto #Juegodeblogueros de facebook en el que todos los meses tenemos que preparar una receta con el ingrediente mas votado entre el grupo, en este caso salió el boniato y tenemos 1 mes para preparar una receta y este es el resultado, ahora os dejo la relación de los demás participantes para que no os perdáis sus recetas: