Rabo de toro a la cordobesa

05 Ene Rabo de toro a la cordobesa

Una receta de toda la vida, el rabo de toro o de ternera tenía ganas de publicarlo, en casa lo he preparado en #cocciónlenta, desde que tengo la #crokpot estoy probando diferente recetas y las de carne quedan fabulosas y las de pollo también, lo mejor es que te olvidas, como no se evapora el liquido sabes que es ajustar y dejar entre 4 y 6 horas dependiendo de la cantidad de ingredientes.

Es una pieza gelatinosa, y si queremos preparar cantidad os recomiendo hacerlo en una olla grande o la olla express para no liarnos mucho.

El acompañamiento perfecto, unas #patatasfritas o al gusto de la casa con pan para mojar salsa que sale buenísima.

El punto de la salsa queda muy bueno y es perfecto para congelar y servir con otro plato de carne, en mi caso tenía unas albóndigas y me vino genial.

Os dejo la receta de #albóndigas caseras que hago normalmente con salsa de tomate casero, pincha en la foto.

Ingredientes 3 personas:

• 1 kg de #rabodeternera o #rabodetoro
• 2 #cebollas
• 2 #zanahorias pequeñas
• 1/2 #pimientoverde
• 1/2 #pimientorojo
• 1 #puerro
• 2 dientes de #ajo
• #harina para rebozar la carne
• 200 ml de #vinotinto
• 400 ml de #salsadetomate
• ½ l de caldo de carne (o agua) hasta cubrir casi la carne
• aceite de oliva virgen extra #aove
• #sal
• #pimienta en mi caso mezcla de pimientas en grano
• 2 #clavos
• 1 hoja de laurel
• perejil

Preparación:

En una sartén ancha ponemos aceite suficiente para freir la carne previamente, con una pizca de sal y rebozada en harina. Sacar y reservar.

En la cazuela ponemos 2 cucharadas de aceite, ajo, cebolla, rehogar y añadir el pimiento, puerro y zanahoria cortado fino.

Pochar, añadimos una pizca de sal, clavo, laurel, perejil, pimienta al gusto y rehogar para que salgan los sabores.

Añadimos la carne, tomate, vino y agua hasta cubrir, rectificamos de sal y dejamos en olla lenta 5 horas, comprobamos si la carne sale bien o lo dejamos 1 hora más.

Si es otra olla dejamos el tiempo que pida si es olla express mira cuanto tiempo te pide en 8-10 minutos lo puedes tener.

Ahora sacamos la carne, trituramos la salsa, incorporamos la carne y dejamos cocinar 15 minutos antes de apagar del fuego, ideal para comer de un día para otro.

Acompañamos de unas patatas fritas y a comer.