Rabo de toro a la cordobesa

Una receta de toda la vida, el Carne de Rabo de Toro o de Ternera tenía ganas de publicarlo, en casa lo he preparado en cocción lenta, desde que tengo la crookpot estoy probando diferente recetas y las de carne quedan fabulosas y las de pollo también, lo mejor es que te olvidas, como no se evapora el liquido sabes que es ajustar y dejar entre 4 y 6 horas dependiendo de la cantidad de ingredientes.

Carne rabo de toro

La carne de rabo de toro es una pieza gelatinosa, y si queremos preparar cantidad os recomiendo hacerlo en una olla grande o la olla express para no liarnos mucho.

El acompañamiento perfecto son unas patatas fritas o al gusto de la casa y eso si, con pan para mojar salsa que sale buenísima.

Bocadillo de pollo mechado

Conejo al ajillo

Lomo a la sal

Sopa undo de carne

Pasta lumaconi de carne en salsa

Ternera en salsa de queso azul

Menú navideño

Patatas asadas rellenas de carne chipotle con queso

Carrilleras de cerdo al chocolate en olla lenta

Brocheta de cerdo con salsa chimichurri verde

Butifarra encebollada con cerveza

Cerdo con caramelo vietnamita

El punto de la salsa queda muy bueno y es perfecto para congelar y servir con otro plato de carne, en mi caso tenía unas albóndigas y me vino genial.

Os dejo la receta de #albóndigas caseras que hago normalmente con salsa de tomate casero, pincha en la foto.

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Ingredientes 3 personas

• 1 kg de #rabodeternera o #rabodetoro
• 2 #cebollas
• 2 #zanahorias pequeñas
• 1/2 #pimientoverde
• 1/2 #pimientorojo
• 1 #puerro
• 2 dientes de #ajo
• #harina para rebozar la carne
• 200 ml de #vinotinto
• 400 ml de #salsadetomate
• ½ l de caldo de carne (o agua) hasta cubrir casi la carne
• aceite de oliva virgen extra #aove
• #sal
• #pimienta en mi caso mezcla de pimientas en grano
• 2 #clavos
• 1 hoja de laurel
• perejil

Preparación

En una sartén ancha ponemos aceite suficiente para freir la carne previamente, con una pizca de sal y rebozada en harina. Sacar y reservar.

En la cazuela ponemos 2 cucharadas de aceite, ajo, cebolla, rehogar y añadir el pimiento, puerro y zanahoria cortado fino.

Pochar, añadimos una pizca de sal, clavo, laurel, perejil, pimienta al gusto y rehogar para que salgan los sabores.

Añadimos la carne, tomate, vino y agua hasta cubrir, rectificamos de sal y dejamos en olla lenta 5 horas, comprobamos si la carne sale bien o lo dejamos 1 hora más.

Si es otra olla dejamos el tiempo que pida si es olla express mira cuanto tiempo te pide en 8-10 minutos lo puedes tener.

Ahora sacamos la carne, trituramos la salsa, incorporamos la carne y dejamos cocinar 15 minutos antes de apagar del fuego, ideal para comer de un día para otro.

Acompañamos de unas patatas fritas y a comer.

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