Rabo de toro a la cordobesa

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Una receta de toda la vida, el Carne de Rabo de Toro o de Ternera tenía ganas de publicarlo, en casa lo he preparado en cocción lenta, desde que tengo la crookpot estoy probando diferente recetas y las de carne quedan fabulosas y las de pollo también, lo mejor es que te olvidas, como no se evapora el liquido sabes que es ajustar y dejar entre 4 y 6 horas dependiendo de la cantidad de ingredientes.

Índice
  1. Carne rabo de toro
  2. Ingredientes 3 personas
  3. Preparación
  4. Rabo de toro al estilo cordobés
  5. Mira que recetas tan ricas te dejo aquí.

Carne rabo de toro

La carne de rabo de toro es una pieza gelatinosa, y si queremos preparar cantidad os recomiendo hacerlo en una olla grande o la olla express para no liarnos mucho.

El acompañamiento perfecto son unas patatas fritas o al gusto de la casa y eso si, con pan para mojar salsa que sale buenísima.

El punto de la salsa queda muy bueno y es perfecto para congelar y servir con otro plato de carne, en mi caso tenía unas albóndigas y me vino genial.

rabo-de-toro-a-la-cordobesa
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Os dejo la receta de #albóndigas caseras que hago normalmente con salsa de tomate casero, pincha en la foto.

Albóndigas-con-tomate-casero
Albóndigas-con-tomate-casero

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Ingredientes 3 personas

  • 1 kg de #rabodeternera o #rabodetoro
  • 2 #cebollas
  • 2 #zanahorias pequeñas
  • 1/2 #pimientoverde
  • 1/2 #pimientorojo
  • 1 #puerro
  • 2 dientes de #ajo
  • #harina para rebozar la carne
  • 200 ml de #vinotinto
  • 400 ml de #salsadetomate
  • ½ l de caldo de carne (o agua) hasta cubrir casi la carne
  • aceite de oliva virgen extra #aove
  • #sal
  • #pimienta en mi caso mezcla de pimientas en grano
  • 2 #clavos
  • 1 hoja de laurel
  • perejil

Preparación

  1. En una sartén ancha ponemos aceite suficiente para freir la carne previamente, con una pizca de sal y rebozada en harina. Sacar y reservar.
  2. En la cazuela ponemos 2 cucharadas de aceite, ajo, cebolla, rehogar y añadir el pimiento, puerro y zanahoria cortado fino.
  3. Pochar, añadimos una pizca de sal, clavo, laurel, perejil, pimienta al gusto y rehogar para que salgan los sabores.
  4. Añadimos la carne, tomate, vino y agua hasta cubrir, rectificamos de sal y dejamos en olla lenta 5 horas, comprobamos si la carne sale bien o lo dejamos 1 hora más.
  5. Si es otra olla dejamos el tiempo que pida si es olla express mira cuanto tiempo te pide en 8-10 minutos lo puedes tener.
  6. Ahora sacamos la carne, trituramos la salsa, incorporamos la carne y dejamos cocinar 15 minutos antes de apagar del fuego, ideal para comer de un día para otro.
  7. Acompañamos de unas patatas fritas y a comer.
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Rabo de toro al estilo cordobés

Maribel
Rabo de toro al estilo cordobés
Raciones 3 personas

Ingredientes
  

  • 1 kg rabo de ternera
  • 2 cebolllas pequeñas
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 puerro
  • 2 dientes ajo
  • harina para rebozar la carne
  • 200 ml vino tinto
  • 400 ml salsa de tomate
  • 1/2 litro caldo de carne hasta cubrir casi la carne por completo o agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta 5 especias chinas
  • 2 clavos especias
  • Perejil
  • 1 hoja Laurel

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén ancha ponemos aceite suficiente para freir la carne previamente, con una pizca de sal y rebozada en harina. Sacar y reservar.
  • En la cazuela ponemos 2 cucharadas de aceite, ajo, cebolla, rehogar y añadir el pimiento, puerro y zanahoria cortado fino.
  • Pochar, añadimos una pizca de sal, clavo, laurel, perejil, pimienta al gusto y rehogar para que salgan los sabores.
  • Añadimos la carne, tomate, vino y agua hasta cubrir, rectificamos de sal y dejamos en olla lenta 5 horas, comprobamos si la carne sale bien o lo dejamos 1 hora más.
  • Si es otra olla dejamos el tiempo que pida si es olla express mira cuanto tiempo te pide en 8-10 minutos lo puedes tener.
  • Ahora sacamos la carne, trituramos la salsa, incorporamos la carne y dejamos cocinar 15 minutos antes de apagar del fuego, ideal para comer de un día para otro.
  • Acompañamos de unas patatas fritas y a comer.

Mira que recetas tan ricas te dejo aquí.

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Maribel

Hola, me llamo Maribel, soy una apasionada de la cocina y como podéis comprobar en el blog me gusta compartir recetas y retos con otros compañeros de instagram o facebook, no te lo pierdas y aprenderemos mucho juntos.

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