05 Ene Rabo de toro a la cordobesa
Una receta de toda la vida, el Carne de Rabo de Toro o de Ternera tenía ganas de publicarlo, en casa lo he preparado en cocción lenta, desde que tengo la crookpot estoy probando diferente recetas y las de carne quedan fabulosas y las de pollo también, lo mejor es que te olvidas, como no se evapora el liquido sabes que es ajustar y dejar entre 4 y 6 horas dependiendo de la cantidad de ingredientes.
La carne de rabo de toro es una pieza gelatinosa, y si queremos preparar cantidad os recomiendo hacerlo en una olla grande o la olla express para no liarnos mucho.
El acompañamiento perfecto son unas patatas fritas o al gusto de la casa y eso si, con pan para mojar salsa que sale buenísima.
El punto de la salsa queda muy bueno y es perfecto para congelar y servir con otro plato de carne, en mi caso tenía unas albóndigas y me vino genial.
Os dejo la receta de #albóndigas caseras que hago normalmente con salsa de tomate casero, pincha en la foto.
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Ingredientes 3 personas:
- 1 kg de #rabodeternera o #rabodetoro
- 2 #cebollas
- 2 #zanahorias pequeñas
- 1/2 #pimientoverde
- 1/2 #pimientorojo
- 1 #puerro
- 2 dientes de #ajo
- #harina para rebozar la carne
- 200 ml de #vinotinto
- 400 ml de #salsadetomate
- ½ l de caldo de carne (o agua) hasta cubrir casi la carne
- aceite de oliva virgen extra #aove
- #sal
- #pimienta en mi caso mezcla de pimientas en grano
- 2 #clavos
- 1 hoja de laurel
- perejil
Preparación:
En una sartén ancha ponemos aceite suficiente para freir la carne previamente, con una pizca de sal y rebozada en harina. Sacar y reservar.
En la cazuela ponemos 2 cucharadas de aceite, ajo, cebolla, rehogar y añadir el pimiento, puerro y zanahoria cortado fino.
Pochar, añadimos una pizca de sal, clavo, laurel, perejil, pimienta al gusto y rehogar para que salgan los sabores.
Añadimos la carne, tomate, vino y agua hasta cubrir, rectificamos de sal y dejamos en olla lenta 5 horas, comprobamos si la carne sale bien o lo dejamos 1 hora más.
Si es otra olla dejamos el tiempo que pida si es olla express mira cuanto tiempo te pide en 8-10 minutos lo puedes tener.
Ahora sacamos la carne, trituramos la salsa, incorporamos la carne y dejamos cocinar 15 minutos antes de apagar del fuego, ideal para comer de un día para otro.
Acompañamos de unas patatas fritas y a comer.
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