Rabo de toro a la cordobesa

Una receta de toda la vida, el Carne de Rabo de Toro o de Ternera tenía ganas de publicarlo, en casa lo he preparado en cocción lenta, desde que tengo la crookpot estoy probando diferente recetas y las de carne quedan fabulosas y las de pollo también, lo mejor es que te olvidas, como no se evapora el liquido sabes que es ajustar y dejar entre 4 y 6 horas dependiendo de la cantidad de ingredientes.

Carne rabo de toro

La carne de rabo de toro es una pieza gelatinosa, y si queremos preparar cantidad os recomiendo hacerlo en una olla grande o la olla express para no liarnos mucho.

El acompañamiento perfecto son unas patatas fritas o al gusto de la casa y eso si, con pan para mojar salsa que sale buenísima.

El punto de la salsa queda muy bueno y es perfecto para congelar y servir con otro plato de carne, en mi caso tenía unas albóndigas y me vino genial.

Os dejo la receta de #albóndigas caseras que hago normalmente con salsa de tomate casero, pincha en la foto.

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Ingredientes 3 personas

• 1 kg de #rabodeternera o #rabodetoro
• 2 #cebollas
• 2 #zanahorias pequeñas
• 1/2 #pimientoverde
• 1/2 #pimientorojo
• 1 #puerro
• 2 dientes de #ajo
• #harina para rebozar la carne
• 200 ml de #vinotinto
• 400 ml de #salsadetomate
• ½ l de caldo de carne (o agua) hasta cubrir casi la carne
• aceite de oliva virgen extra #aove
• #sal
• #pimienta en mi caso mezcla de pimientas en grano
• 2 #clavos
• 1 hoja de laurel
• perejil

Preparación

1. En una sartén ancha ponemos aceite suficiente para freir la carne previamente, con una pizca de sal y rebozada en harina. Sacar y reservar.
2. En la cazuela ponemos 2 cucharadas de aceite, ajo, cebolla, rehogar y añadir el pimiento, puerro y zanahoria cortado fino.
3. Pochar, añadimos una pizca de sal, clavo, laurel, perejil, pimienta al gusto y rehogar para que salgan los sabores.
4. Añadimos la carne, tomate, vino y agua hasta cubrir, rectificamos de sal y dejamos en olla lenta 5 horas, comprobamos si la carne sale bien o lo dejamos 1 hora más.
5. Si es otra olla dejamos el tiempo que pida si es olla express mira cuanto tiempo te pide en 8-10 minutos lo puedes tener.
6. Ahora sacamos la carne, trituramos la salsa, incorporamos la carne y dejamos cocinar 15 minutos antes de apagar del fuego, ideal para comer de un día para otro.
7. Acompañamos de unas patatas fritas y a comer.

Rabo de toro al estilo cordobés

Maribel

Rabo de toro al estilo cordobés

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Raciones 3 personas

Ingredientes

  

• 1 kg rabo de ternera
• 2 cebolllas pequeñas
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 puerro
• 2 dientes ajo
• harina para rebozar la carne
• 200 ml vino tinto
• 400 ml salsa de tomate
• 1/2 litro caldo de carne hasta cubrir casi la carne por completo o agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta 5 especias chinas
• 2 clavos especias
• Perejil
• 1 hoja Laurel

Elaboración paso a paso

 

• En una sartén ancha ponemos aceite suficiente para freir la carne previamente, con una pizca de sal y rebozada en harina. Sacar y reservar.
• En la cazuela ponemos 2 cucharadas de aceite, ajo, cebolla, rehogar y añadir el pimiento, puerro y zanahoria cortado fino.
• Pochar, añadimos una pizca de sal, clavo, laurel, perejil, pimienta al gusto y rehogar para que salgan los sabores.
• Añadimos la carne, tomate, vino y agua hasta cubrir, rectificamos de sal y dejamos en olla lenta 5 horas, comprobamos si la carne sale bien o lo dejamos 1 hora más.
• Si es otra olla dejamos el tiempo que pida si es olla express mira cuanto tiempo te pide en 8-10 minutos lo puedes tener.
• Ahora sacamos la carne, trituramos la salsa, incorporamos la carne y dejamos cocinar 15 minutos antes de apagar del fuego, ideal para comer de un día para otro.
• Acompañamos de unas patatas fritas y a comer.

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