Costillar en bbk con salsa de piña

16 Abr Costillar en bbk con salsa de piña

Un plato que no puede faltar el finde es una #bbk la #barbacoa de #costillas es una maravilla, en casa nos gusta mucho pero más enamorados nos hemos quedado con este productazo de #carne de la @carniceriaelgranero una calidad en todos su productos con una atención exquisita, entra en su tienda online (enlace aquí) y te convencerás, el envío es rápido, viene envasado al vacío.

Las costillas las he preparado según la receta que nos deja en su página y queda de lujo, se separa la carne del hueso y eso es pa morir de ricoo, necesitaremos 3 horas de preparación pero merece la pena es el horno el que trabajo, no nosotros.

Y claro para poder acompañar al plato he aprovechado en preparar las #patataschafadas que publiqué en la entrada anterior super fáciles y perfectas para nuestro menú.

INGREDIENTES:

-1 Costillas de 1,500kg aprox

-Especias para untar la carne (2 cucharadas): #comino, #jengibre, #pimienta en grano, #ajopolvo, #cebollapolvo, #pimentondulce y #pimentonpicante, #tomillo, #azúcarmoreno, #sal #canela (se tritura todo)

SALSA:

• -2 cucharadas de #aove #aceitedeolivaextravirgen
• -unas gotas de extracto de humo de barbacoa #grillstone
• -1 bote #kepchup
• -1/4 bote de #salsadesoja
• -1/2 litro de #zumodepiña
• -1 cucharada de miel
• -20 gr de mantequilla
• -1/3 de #cervezanegra

PREPARACIÓN:

Colocar el costillar con la carne hacia abajo en una bandeja para horno, impregnar bien con el aceite y a continuación poner las especias extender bien y reservamos.

En una sartén ponemos el kepchup, salsa de soja y las gotas de extracto de humo movemos continuamente.

Añadimos el zumo de piña, la mantequilla movemos hasta que de disuelva y continuamos con la cerveza dejamos que se evapore unos segundos, añadir la miel y por último le pone un poco de una salsa picante, yo tenía una salsa de fajitas que le iban que ni al pelo.

HORNEADO.:

Tenemos el horno a 170ºC función arriba y abajo.

Añadimos la salsa a la bandeja donde tenemos las costillas, tapamos con papel de aluminio bien para que no entre nada de aire.

Dejamos hacer 2 horas y media (en mitad del proceso abrimos y con una cucharas untamos la superficie para que no se seque).

Pasado ese tiempo sacar, quitar el papel y volver a meter en el horno a 170ºC durante 30 minutos para que se tueste.

Delicioso gracias por la receta Javier.