Brioche con semilla de amapola

Pan de brioche una receta sencilla y con un resultado que te sorprenderá para tomar en porciones o también lo podemos preparar de una sola pieza.

La semilla de amapola le da ese toque crujiente como si fuera sésamo y queda muy bonito a la vista.

Hoy traigo un brioche delicioso que aprendí a preparar en un curso de repostería, una receta que lo falla con un resultado esponjoso.

Pan Brioche

El brioche es un bollo delicioso, esponjoso y ligero que por sí solo ya esta de muerte, hace tiempo que había preparado brioche pero nunca me había quedado tan esponjoso como éste, 

Estoy tan contenta del resultado que no me lo creo todavía, me parece que lo tengo que repetir mas veces y prepararlo en diferente terminaciones o rellenos ummm cuantas ideas se me agolpan en la cabeza, lo único que me frena es la mantequilla que lleva, si, es tan ligero que parece que no engorda pero pasa como con el hojaldre que tiene un porcentaje de mantequilla importante.

Si os gusta preparar masas no os podéis perder este bollo y con la ayuda de un robot, en mi caso Thermomix es mas rápido y fácil.

Ingredientes

• 375 gr de harina de fuerza
• 115 gr de huevo
• 115 ml de leche
• 15 gr levadura fresca
• 50 gr de azúcar
• 8 gr de sal
• 190 gr mantequilla 

Preparación

Amasar con el Robot de cocina Thermomix

1. Amasar todos los ingredientes menos la mantequilla a velocidad baja hasta que la masa se despegue de las paredes (v3-v4).
2. A continuación, incorporar la mantequilla en pomada (blanda, la sacamos un rato antes de la nevera).
3. Tiene que estar fría y vamos añadiendo a la masa que la seguimos tenemos a velocidad baja en daditos, de uno en uno, tienen que mezclarse bien toda la mantequilla a la masa, aunque tengamos que esperar un poco es mejor ir despacio con la mantequilla.
4. Sacar del robot y hacemos una bola.

Bolear en un bol

1. Bolear, poner en un bol, tapar y dejar fermentar una hora y media en una zona sin corrientes por ejemplo en el horno apagado.
2. Una vez que ha levado la masa la colocamos en la mesa y amasar.
3. Quitar los gases de la masa y volver a bolear y tapar.
4. Guardar la masa en la nevera hasta el día siguiente, la masa sigue trabajando pero más despacio ya que el frío impide que termine de subir rápidamente.

Sacar la masa de la nevera 1 hora antes de trabajarla.

1. Estiro la masa y se van sacando porciones de 60 gr, o el tamaño que queramos, hacer las bolitas y dejar fermentar 1 hora y 15 minutos.
2. Barnizar con huevo y espolvorear con semilla de amapola.
3. Hornear a 180ºC durante 18-20 minutos aprox, depende del horno y del tamaño de las bolitas.
4. Si preparamos el brioche en una pieza bajar el horno a 160ºC y dejar unos 20 minutos aprox. según vuestro horno.

Brioche con semilla de amapola

Maribel

Brioche con semilla de amapola

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Tiempo de preparación 2 horas h

Tiempo de cocción 20 minutos min

Tiempo total 2 horas h 30 minutos min

Plato brioche

Cocina Francesa

Raciones 4 personas

Calorías 220 kcal

Notas

Ingredientes

375 gr de harina de fuerza

115 gr de huevo

115 ml de leche

15 gr levadura fresca

50 gr de azúcar

8 gr de sal

190 gr mantequilla 

Preparación

Amasar con el Robot de cocina Thermomix

Amasar todos los ingredientes menos la mantequilla a velocidad baja hasta que la masa se despegue de las paredes (v3-v4).

A continuación, incorporar la mantequilla en pomada (blanda, la sacamos un rato antes de la nevera).

Tiene que estar fría y vamos añadiendo a la masa que la seguimos tenemos a velocidad baja en daditos, de uno en uno, tienen que mezclarse bien toda la mantequilla a la masa, aunque tengamos que esperar un poco es mejor ir despacio con la mantequilla.

Sacar del robot y hacemos una bola.

Bolear en un bol

Bolear, poner en un bol, tapar y dejar fermentar una hora y media en una zona sin corrientes por ejemplo en el horno apagado.

Una vez que ha levado la masa la colocamos en la mesa y amasar.

Quitar los gases de la masa y volver a bolear y tapar.

Guardar la masa en la nevera hasta el día siguiente, la masa sigue trabajando pero más despacio ya que el frío impide que termine de subir rápidamente.

Sacar la masa de la nevera 1 hora antes de trabajarla.

Estiro la masa y se van sacando porciones de 60 gr, o el tamaño que queramos, hacer las bolitas y dejar fermentar 1 hora y 15 minutos.

Barnizar con huevo y espolvorear con semilla de amapola.

Hornear a 180ºC durante 18-20 minutos aprox, depende del horno y del tamaño de las bolitas.

Si preparamos el brioche en una pieza bajar el horno a 160ºC y dejar unos 20 minutos aprox. según vuestro horno.

Keyword dulce

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