Ingredientes

375 gr de harina de fuerza 115 gr de huevo 115 ml de leche 15 gr levadura fresca 50 gr de azúcar 8 gr de sal 190 gr mantequilla 

Preparación

Amasar con el Robot de cocina Thermomix

Amasar todos los ingredientes menos la mantequilla a velocidad baja hasta que la masa se despegue de las paredes (v3-v4). A continuación, incorporar la mantequilla en pomada (blanda, la sacamos un rato antes de la nevera). Tiene que estar fría y vamos añadiendo a la masa que la seguimos tenemos a velocidad baja en daditos, de uno en uno, tienen que mezclarse bien toda la mantequilla a la masa, aunque tengamos que esperar un poco es mejor ir despacio con la mantequilla. Sacar del robot y hacemos una bola.

Bolear en un bol

Bolear, poner en un bol, tapar y dejar fermentar una hora y media en una zona sin corrientes por ejemplo en el horno apagado. Una vez que ha levado la masa la colocamos en la mesa y amasar. Quitar los gases de la masa y volver a bolear y tapar. Guardar la masa en la nevera hasta el día siguiente, la masa sigue trabajando pero más despacio ya que el frío impide que termine de subir rápidamente.

Sacar la masa de la nevera 1 hora antes de trabajarla.

Estiro la masa y se van sacando porciones de 60 gr, o el tamaño que queramos, hacer las bolitas y dejar fermentar 1 hora y 15 minutos. Barnizar con huevo y espolvorear con semilla de amapola. Hornear a 180ºC durante 18-20 minutos aprox, depende del horno y del tamaño de las bolitas. Si preparamos el brioche en una pieza bajar el horno a 160ºC y dejar unos 20 minutos aprox. según vuestro horno.