Muffins de membrillo

Aqui tenemos una receta de Muffins de membrillo que sale sola, yo con la Thermomix lo tengo fácil, le he puesto las varillas y terminé en un pis pas. Han tenido un éxito rotundo, les añadí una crema de queso que le va fenomenal al membrillo y te lo comes sin sentir.

Los preparé para comerlos con unos amigos y todos estuvimos muy contentos del sabor y yo mas que siempre da un no se qué hasta que te dicen que esta rico, no se si os pasa pero a mi cuando hago alguna receta y veo que algo no ha salido bien soy muy crítica.   Lo bueno del membrillo es que hoy en día lo encontramos en bandejas y no tenemos que esperar a la época de la cosecha para preparar los muffins.

El membrillo casero que tenía en casa me vino bien para aprovecharlo, se pude poner para recetas dulces o saladas como en una ensalada, os dejo el enlace por si queréis verla haciendo clic en la foto.

Como siempre digo la receta de Thermomix siempre se puede preparar en una buena batidora con varillas pero para mi me facilita mucho el trabajo y lo disfruto.    

Ingredientes

• 100 gr. de azúcar glass
• 2 huevos
• 125 ml. de aceite de girasol
• 300 gr. de dulce de membrillo
• 200 gr. de harina blanca de trigo
• 25 gr. de maicena
• 1 cdita de levadura en polvo
• 1/2 cdita de sal
• 1/2 cdita de bicarbonato sódico
• 1 yogúr

Crema:

• 300 gr de crema de queso
• 100 gr. de mantequilla
• 60 u 80 gr. de azúcar glass.

Preparación:

1. Previamente hemos calentado el horno a 170 º C.
2. Lo primero es ponerle la mariposa a la thermomix o en su lugar con unas varillas vamos batiendo los huevos con el azúcar que en mi caso ha sido glass.
3. Cuando queden unidos vamos añadiendo a velocidad 2 con las varillas (con movimientos continuos) el aceite de girasol.
4. Quitamos las varillas y seguimos añadiendo los ingredientes triturándolos bien .
5. En la bandeja de muffins he untado con mantequilla cada hueco y a continuación le he puesto casi hasta arriba de la masa.
6. Se mente en el horno y lo dejamos unos 20 minutos, depende del horno. Abrimos y miramos si al pinchar está hecho por dentro.
7. Sacamos y dejamos enfriar.
8. Vamos preparando la crema batiendo con unas varillas hasta que se unan los ingredientes.

Bueno, al sacar las magdalenas el caperucho se me quedó en la mano, con lo cual he relleno cada uno y lo he adornado con azúcar glass.

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