Croquetas de espinacas con paté de setas

Hoy traigo una receta de croquetas de espinacas con paté de setas super cremosas con el sabor que le da un paté casero de setas shiitake, super fácil que te explico en esta entrada.

Un plato barato y fácil que nos soluciona para una comida como para preparar en un picoteo con la familia son las croquetas y es que vuelan en la mesa.

Las hay de muchos sabores y formas, en mi blog puedes encontrar unas de Mejillones que las preparo sustituyendo la leche por caldo, te dejo el enlace en la foto.

Las redondas son muy fáciles de preparar con una cuchara para hacer bolas de helado lo utilizo muchas veces porque salen de un tamaño que me gusta medio.

También es verdad que esta la manera tradicional de hacer la forma con dos cucharas soperas se hace una quenelle y se rebozan con huevo y pan rallado o los que quieran también le ponen un rebozado con harina, huevo y pan rallado, eso ya en gustos.

El punto también está en ponerlas a freír en abundante aceite, utilizo un cazo para no gastar mucho aceite y así se cubren mejor en la fritura y se mueven para que se queden bien por todos los lados.

También os diré que el paté de setas shiitake le dan un punto de sabor que me encanta, y tenéis el enlace del Paté de Setas Shiitake que os dejo a continuación los pasos que son muy sencillos.

Ingredientes

• 1 litro de leche entera
• 100 gr de harina de trigo
• 100 gr de aceite o mitad de aceite y mantequilla
• 100 gr de espinacas baby frescas
• 40 gr de queso rallado
• 50 gr de paté de setas shiitake
• sal y pimienta

Preparación

Preparamos las espinacas

En una sartén ponemos 1 cucharada de aceite de oliva y rehogamos las espinacas con una pizca de sal, apagamos del fuego y esperamos para añadir cuando ya esté casi la bechamel.

Preparamos la bechamel

1. Calentamos en una cazuela el aceite y añadimos la mantequilla.
2. Ponemos la harina y le damos unas vueltas para que se tueste pero que no se queme.
3. Incorporamos la leche y mezclamos bien quitando los grumitos.
4. El queso se lo añadimos a la bechamel junto con la sal y pimienta.
5. Damos vueltas sin parar para que no se queme y se verá que la crema se va poniendo un poco espesa.
6. Cuando esté espesa retiramos del fuego, añadimos las espinacas y el paté, mezclamos y extendemos en una bandeja honda, cubrimos con papel film toda la masa a ras pegado a la masa para que no salga costra y dejamos enfriar de un día para otro,
7. Hacemos las quenelles y rebozamos en huevo y pan rallado, freímos en abundante aceite de oliva y dejamos en un plato con papel absorbente para retirar el aceite sobrante.

Croquetas de espinacas con paté setas shiitake

Maribel

Croquetas de espinacas con paté setas shiitake

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 15 minutos min

Tiempo total 25 minutos min

Plato croquetas

Cocina española

Raciones 4 personas

Calorías 190 kcal

Notas

Ingredientes

1 litro de leche entera

100 gr de harina de trigo

100 gr de aceite o mitad de aceite y mantequilla

100 gr de espinacas baby frescas

40 gr de queso rallado

50 gr de paté de setas shiitake

sal y pimienta

Preparación

Preparamos las espinacas

En una sartén ponemos 1 cucharada de aceite de oliva y rehogamos las espinacas con una pizca de sal, apagamos del fuego y esperamos para añadir cuando ya esté casi la bechamel.

Preparamos la bechamel

Calentamos en una cazuela el aceite y añadimos la mantequilla.

Ponemos la harina y le damos unas vueltas para que se tueste pero que no se queme.

Incorporamos la leche y mezclamos bien quitando los grumitos.

El queso se lo añadimos a la bechamel junto con la sal y pimienta.

Damos vueltas sin parar para qu eno se queme y se verá que la crema se va poniendo un poco espesa.

Cuando esté espesa retiramos del fuego, añadimos las espinacas y el paté, mezclamos y extendemos en una bandeja honda, cubrimos con papel film toda la masa a ras pegado a la masa para que no salga costra y dejamos enfriar de un día para otro,

Hacemos las quenelles y rebozamos en huevo y pan rallado, freímos en abundante aceite de oliva y dejamos en un plato con papel absorbente para retirar el aceite sobrante.

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