Almejas en salsa con setas

Hoy traigo un plato de almejas que queda delicioso para mojar pan, es un plato fácil de elaborar y queda estupendo para compartir en la mesa en una celebración.

También podemos poner en la mesa para compartir Judias verdes con almejas, Mejillones en escabeche, Mejillones a la puttanesca Risotto negro con calamares, Bienmesabe o cazon en adobo,

¿Qué nos aportan las almejas?

La almeja contiene menos grasa que otros moluscos, concretamente, por cada 100 gramos de carne sólo aporta 0,5 gramos de grasa.

Además, un 85% de su peso es agua. Por todo ello, su valor calórico es bajo.

Contiene calcio y destaca el contenido en hierro, selenio, fósforo, yodo, niacina, manganeso y vitamina A.

Que plato mas delicioso, hasta hace poco se ponia en Navidad como super plato con sabor a la mar, hoy en dia podemos decir que comida no nos falta, aunque se carezca de otras cosas.

Depende de la almeja si tiene tierra o suciedad, la dejamos 1 horita en un bol de agua con sal y cambiamos el agua un par de veces.

Ingredientes

• 1 kg almejas
• 400 gr de langostinos
• 250 gr setas variadas
• 1 puerro
• 1/2 cebolla
• cilantro fresco
• sal y pimienta
• 1 copita de vino blanco
• 1 vaso de fumet de gambas
• 1 chile o un pimiento pequeño.

Preparación

1. Dejamos las almejas a remojo.
2. Después ponemos un puchero lleno de agua con las cascara del langostino, hacemos la fumet y reservamos.
3. Podemos aprovechar el resto para un arrocito con sabor a marisco.
4. Ponemos en un puchero un chorrito de aceite de oliva y picamos finito la cebolla y el puerro, se rehoga y añadimos el chile picadito.
5. Troceamos las setas, las añadimos y salpimentamos, dejamos pochar y añadimos las almejas y los langostinos.
6. Por último añadimos  el vino, dejamos evaporar y añadimos el vasito de fumet, añadimos una pizca de sal y dejamos a fuego lento un buen rato.

Queda la salsa para chuparse los dedos.. ummmm.

Almejas con setas

Maribel

Almejas con setas

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 15 minutos min

Tiempo total 25 minutos min

Plato almejas

Cocina española

Raciones 2 personas

Notas

Ingredientes

1 kg almejas

400 gr de langostinos

250 gr setas variadas

1 puerro

1/2 cebolla

cilantro fresco

sal y pimienta

1 copita de vino blanco

1 vaso de fumet de gambas

1 chile o un pimiento pequeño.

Preparación

Dejamos las almejas a remojo.

Después ponemos un puchero lleno de agua con las cascara del langostino, hacemos la fumet y reservamos.

Podemos aprovechar el resto para un arrocito con sabor a marisco.

Ponemos en un puchero un chorrito de aceite de oliva y picamos finito la cebolla y el puerro, se rehoga y añadimos el chile picadito.

Troceamos las setas, las añadimos y salpimentamos, dejamos pochar y añadimos las almejas y los langostinos.

Por último añadimos  el vino, dejamos evaporar y añadimos el vasito de fumet, añadimos una pizca de sal y dejamos a fuego lento un buen rato.

Queda la salsa para chuparse los dedos.. ummmm.

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