16 Feb Almejas en salsa con setas
Que plato mas delicioso, hasta hace poco se ponia en Navidad como super plato con sabor a la mar, hoy en dia podemos decir que comida no nos falta, aunque se carezca de otras cosas.
Depende de la almeja si tiene tierra o suciedad, la dejamos 1 horita en un bol de agua con sal y cambiamos el agua un par de veces.
Los ingredientes son:
- 1 kg almejas
- 400 gr de langostinos
- 250 gr setas variadas
- 1 puerro
- 1/2 cebolla
- cilantro fresco
- sal y pimienta
- 1 copita de vino blanco
- 1 vaso de fumet de gambas
- 1 chile o un pimiento pequeño.
Preparación:
Dejamos las almejas a remojo.
Después ponemos un puchero lleno de agua con las cascara del langostino, hacemos la fumet y reservamos. Podemos aprovechar el resto para un arrocito con sabor a marisco.
Ponemos en un puchero un chorrito de aceite de oliva y picamos finito la cebolla y el puerro, se rehoga y añadimos el chile picadito.
Troceamos las setas, las añadimos y salpimentamos, dejamos pochar y añadimos las almejas y los langostinos.
Por último añadimos el vino, dejamos evaporar y añadimos el vasito de fumet, añadimos una pizca de sal y dejamos a fuego lento un buen rato.
Queda la salsa para chuparse los dedos.. ummmm.
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