Pasta al pesto con salmón ahumado

Hoy vamos a preparar pasta con un sabor muy rico que le da la salsa pesto, todo se prepara mas rápido de lo que parece y para mi es un plato único perfecto para los días que no quieres muchas complicaciones, la pasta siempre me saca de apuros.

Hace tiempo que no lo probaba y después de tanto tiempo me sabe a gloria volver a probar la salsa pesto que la podemos preparar con piñones, nueces o almendras, las he probado de nueces y piñones y quedan muy ricas las dos. Para esta salsa no pongo cantidad de aceite ya que prefiero ir añadiendo según veo que necesita hasta quedar cremoso.

Bacalao con museline de ajo negro

Bacalao al pil pil

Lomo de merluza con salsa chimichurri

Bonito en conserva

Tartar de salmón fresco con cerezas

Camarones al curry estilo Mozambique

Bacalao en salsa de pimiento de piquillo

Mejillones en escabeche

Tarta salada de merluza

Mejillones a la puttanesca

Almejas a la sidra

Gambas al ajillo con salsa de soja

Ingredientes

Pasta pesto

• 50 gr de piñones
• 80 gr de queso parmesano rallado
• aceite de oliva virgen extra
• 8 hojas de albahaca
• sal
• 1 diente de ajo

Lo preparamos triturando todos los ingredientes y vamos añadiendo el aceite hasta ver que queda emulsionado como una mayonesa.

Resto de ingredientes para 4 personas:

• Espaguetis
• 4 lonchas de salmón ahumado
• 200 gr de champiñón
• parmesano
• 1/2 cebolla
• aceite
• sal y pimienta

Preparación

Cocer la pasta siguiendo las indicaciones que nos diga el fabricante en abundante agua.

Mientras en una sartén poner un hilo de aceite con la cebolla y champiñón picadito, rehogar, salpimentar.

Escurrir la pasta y emplatar con el pochado, unos trocitos de salmón y albahaca picada.

Añadir la salsa pesto y adornamos con queso rallado.

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