Sopa de verduras con albondigas

En pleno invierno entra genial un plato de cuchara, calentito y con un caldo casero que tengamos en casa, tanto si preparamos cocido y congelamos varios litros en botes de litro como si hemos cocido verdura el día anterior y en vez de tirar el agua de la cocción no reservamos para otros platos.

Ingredientes de aprovechamiento!!

El caldo es muy útil y le da otro punto al plato, en cuanto tengo ocasión después de cocer la verdura me guardo en la nevera un litro y en dos o tres días le he dado uso seguro seguro.

Es verdad que hacer un reciclaje requiere mentalizarse y crear rutina cada vez que preparemos comida pero luego sale solo, es como reciclar la basura, que a base de practicar en que bolsa va si es de envase de plástico, orgánico o el resto  y claro el vidrio, papel.... en fin que es genial pero sería mejor si en las casas nos incorporaran unos tubos como los de la calle para que todo lo del edificio vaya a cada contenedor y así no nos ocuparía tanto en la cocina que cada vez son mas pequeñas y tenemos que hacer malabares.

Para esta receta tenemos un caldo de cocido, que por cierto no lo he publicado todavía aquí pero en breve os lo muestro.

Lo más rico de los caldo es poner verdura (puerro, cebolla zanahoria) algún hueso de jamón o de pollo y a cocer a fuero lento.

Hojaldre relleno de albóndigas griegas

Mimosa de marisco

Cachopo de ternera con beicon y queso

Rollitos de ternera rellenos

Sopa de miso con tofu y escamas de bonito

Pastel de patata con queso y beicon

Conejo al ajillo

Vichyssoise de esparragos verdes

Lomo a la sal

Sopa undo de carne

Rabo de toro a la cordobesa

Ternera en salsa de queso azul

Uno de los caldo que mas me gusta es de cocer las judías verdes con patatas y zanahorias, queda muy suave.

Ingredientes para 4 personas:

Aliño para la carne

• 400 gr de carne picada
• sal y pimienta
• miga de pan mojada en leche
• ajo y perejil

Resto de ingredientes

• 2 litros de caldo aprox.
• 2 trozos de calabaza (como unos 200 gr)
• 1 cebolleta
• 1/4 de repollo
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

Preparación:

1- Lo primero que hacemos es preparar las albóndigas con su aliño.

En un bol se añade la carne con la miga de leche, sal pimentar, añadir ajo y perejil picado y dar unas vueltas.

Hacer unas pelotas pequeñas, rebozar en harina y freir en abundante aceite, sacar y reservar en un plato con papel absorbente.

2.- Continuamos con el resto de la preparación.

En una cazuela grande se pone un hilo de aceite y se añade la cebolla, se pocha, añadir la calabaza y el repollo en tiras, rehogar.

3.- Añadir el caldo y dejar cocer 15 minutos a fuego medio, añadir sal y hace falta.

4.- Por último añadimos las albóndigas unos minutos antes de terminar la cocción.

Y con esta entrada participo con Marisa de Thermofan en el reciclado de comida, mirar el enlace de las recetas. 

1-100 Desperdicio donde ponemos nuestras recetas.

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