Cachopo de ternera con beicon y queso

Hoy traigo un delicioso Cachopo de ternera, lo preparamos con filetes de ternera de primera para que podamos disfrutar de esta maravilla de plato.

Siempre que podamos es mejor utilizar productos de calidad, la ternera en mi caso es de la Sierra de Guadarrama.

El Cachopo de Ternera Asturiana: Un Festín de Carne de Calidad con Sabor Tradicional

Desde los frondosos prados de Asturias, emerge un plato que ha conquistado los corazones de los amantes de la carne en todo el mundo: el delicioso cachopo de ternera. Esta obra maestra culinaria, que combina la exquisitez de la carne de calidad con el encanto tradicional de la región, se ha convertido en un emblema gastronómico que cautiva los sentidos y satisface los paladares más exigentes.

El Proceso de Creación

La preparación de un auténtico cachopo de ternera es un arte en sí mismo. Dos generosos filetes de ternera se rellenan con jamón y queso, y luego se sellan con maestría, creando un paquete de sabores y texturas que prometen una experiencia culinaria inolvidable. La combinación del jamón, con su toque salado y ahumado, y el queso, con su cremosidad y sabor distintivo, se funden en el interior de la ternera, creando un equilibrio perfecto de elementos gustativos.

Un Vínculo con la Tradición Asturiana

El cachopo de ternera no es solo un plato delicioso, sino también un vínculo con la rica tradición gastronómica de Asturias. Se dice que el cachopo tiene sus raíces en las casas de labranza asturianas, donde se elaboraba como una forma de aprovechar los ingredientes disponibles. A lo largo de los años, esta receta ha evolucionado y ha adquirido un estatus especial en la gastronomía regional y nacional.

Ingredientes 3 personas

• 2 Filetes de ternera de primera
• 2 cucharadas de mostaza dijon
• 4 lonchas de beicon
• 2 o 3 lonchas de queso cremoso
• sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen
• Harina
• Pan rallado
• 1 huevo
• Sartén de 30 cm de ancho o paellera

Preparación

Envolver cada filete con bastante film transparente.

Lo colocamos en una tabla ancha de madera y con un mazo le damos golpes a la carne que se quedará más fina.

Según se va dando golpes vemos que se hace más grande, es lo que queremos que la carne sea fina para que se fría bien en la sartén.

Después de hacer lo mismo con cada uno de los filetes sacar del papel film.

Cubrir con una cucharada de mostaza que extendemos por todo el filete que previamente lo hemos salpimentado bien.

Extender en uno de los filetes tiras de beicon y queso.

Cubrir por encima con el otro filete y apretamos bien por los bordes para que se quede lo mas pegado posible.

Rebozar en harina y sacudir para quitar todo el exceso.

Rebozar en huevo y pan rallado.

En una sartén muy ancha o en mi caso la paellera que me quedó justo, introducimos el cachopo (previamente se ha calentado el aceite 4 cucharadas).

Si vemos que necesitamos ponemos más aceite al dar la vuelta para que se haga por el otro lado.

Sacamos y dejamos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite y servimos acompañado de patatas o ensalada.

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