Cerdo con caramelo vietnamita

03/06/2021 - Actualizado: 03/10/2022

cerdo-caramelizado-vietnamita

Traigo una receta de carne deliciosa, un plato ce cerdo caramelizado vietnamita con fideos de batata y el arroz blanco tan rico.
También os puede interesar otra carne en salsa deliciosa para nuestro menú y una verdura de acompañamiento.

cerdo-caramelizado-vietnamita
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Hoy nos vamos de viaje en instagram a vietnam un viaje más de @gastromaniacosxelmundo y @Mexico_de_Mis_Sabores_ #gastromaniacosxelmundo
@cilantroyhiberbabuena nos propone el viaje a la #gastronomíavietnamita y me encanta su gastronomía,

Índice
  1. La cocina vietnamita
  2. Cerdo vietnamita caramelizado
  3. INGREDIENTES:
  4. PREPARACIÓN:

La cocina vietnamita

La cocina vietnamita es muy apreciada por sus sabores frescos y brillantes, abundante ​​en el uso de pescados y mariscos y muy generosa con el condimento de hierbas y especias como lemongrass, jengibre, menta, cilantro, canela, limón y albahaca. Probablemente los platos vietnamitas que vienen a tu mente son el pho –ese tazón de caldo de carne y fideos de arroz al que pocos le podrían decir que no- o el bánh mì, aquella baguette de pan blanco y harina de arroz que abraza algunos vegetales y a una porción proteica.

Sin embargo, la cocina de Vietnam en realidad es muy extensa y con mucho sabor.

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Cerdo vietnamita caramelizado

Un plato muy completo de cerdo caramelizado con fideos de batata y arroz
Raciones 4 personas


La #Carnedecerdo tierna en un #glaseado dulce y sabroso que tiene un sabor bastante intenso. Aunque está hecho con agua de coco como caldo, ¡no tiene sabor a coco en absoluto!.

Para este plato pensé también en unos fideos de batata que compré en un supermercado asiático al que estoy aficionando mucho jeje, y lo he pasado por la sartén con más ingredientes más bien picantes ya que he utilizado la #salsaestilocasero de @pandino (localizado en instagram), que tiene un regustillo picante pero suave.

Componer el plato como más os guste, en casa querían arroz y yo quería los fideos y al final lo mezclé todo, también se puede sustituir y poner ensalada y tan bueno todo.


INGREDIENTES:

Ingredientes para la carne de cerdo:

  • 1/2 taza / 100 g de #azúcarmorena, bien compacta
  • 1 cucharada de agua
  • 1 #solomillodecerdoibérico troceado
  • 400 ml de #aguadecoco
  • 1 #cebolla o cebolleta
  • 2 dientes de #ajo
  • 1 1/2 cucharada de #salsadepescado
  • 1/4 cucharadita de #pimientablanca #aceite, sal, pimienta,#sésamo negro y blanco
  • 1/2 cucharadita de salsapandino #salsadetomatesuave
  • sesamo negro y blando 1 cucharada de cada

Ingredientes para los fideos de batata:

  • 1/2 bolsa de fideos de batata (en mi caso es grande la bolsa) se hierven en agua unos minutos.
  • aceite de oliva
  • vinagre de sesamo
  • bambú laminado (viene ya preparado en el bote)
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • salsa de soja oscura
  • salsa de ostras
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 1/2 vaso de vino dulce

PREPARACIÓN:

Para la carne:

Colocar el azúcar y el agua en una olla grande a fuego medio.

Revuelva, luego cuando burbujee y el azúcar se derrita (parece caramelo), agrega el resto de los ingredientes.

Revuelve y baja el fuego durante casi 1 hora, según lo veas caramelizar prueba hasta ver a tu gusto, sin tapar.

Hay que estar atentos durante la cocción para que no se queme o seque.

Le damos unas vueltas a la carne de cerdo se dorará y se caramelizará en la grasa.


Una vez que todo el líquido se haya ido y ahora esté pegado a los trozos de cerdo, estará listo.

Para los fideos:

Ponemos en una cazuela con agua hirviendo, son muy finos como los de arroz y se quedan en nada, he puesto tres partes del paquete que es grande, dejamos unos minutos y colar.

Y mientras en una sartén ponemos el aceite, pochamos la cebolla y zanahora y pimiento rojo partida en trocitos pequeños, se rehoga, ponemos el bambú opcional, si queremos le ponemos unas gotas del aceite de sésamo, vinagre de sésamo rehogar.

Ponemos la salsa de soja, salsa de ostras y la salsa pandino rehogamos, ponemos los fideos.

Le ponemos un poco de salsa de tomate y el vino dulce, dejamos hacer unos segundos y servimos junto con el arroz blanco cocino que lo preparé en thermomix.

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Maribel

Hola, me llamo Maribel, soy una apasionada de la cocina y como podéis comprobar en el blog me gusta compartir recetas y retos con otros compañeros de instagram o facebook, no te lo pierdas y aprenderemos mucho juntos.

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  1. Cuca dice:

    Un plato de lo más sugerente y apetecible ¡a mí al menos me has conquistado! ¡Besos mil!

  2. Silvia dice:

    Qué pintaza, contraste de sabores y aromas, muy rico!

  3. Hola, me parece espectacular, qué maravilla de receta. para disfrutar de buena carne de la mejor manera aderezada. Felicidades amiga mía!!

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