Tarta helada mousse de frutos rojos

25 Jul Tarta helada mousse de frutos rojos

Hoy os quiero enseñar la tarta de mi cumpleaños, es una mousse helada de frutos rojos que nos ha gustado muchísimo.

Ayer fué un dia muy especial, aunque ya no soy ninguna niña me sigue ilusionando celebrar mi cumple. Creo que siempre me gustará comerme un buen pastel, pensando que no me engordará ni un gramo,  ese día todo se perdona ( y algún día mas también jejeje).

Este día mi madre me preparaba la Tarta de galletas y en estas fechas siempre recuerdo a mis padres, me pongo ñoña porque me hubiera gustado aprender muchas cosas de ellos, tenerlos y querernos mas tiempo, aun así estoy muy agradecia por todo lo hicieron por mi,, besitos al cielo.

Estos dias en casa los tres cumplimos años, mi marido, mi hijo y yo y ya estoy dándole vueltas a la siguiente tarta.

Me pongo manos a la obra con una receta que no necesita horno y es muy cómoda de hacer,

Para la mousse necesitamos:

• 300 g de frutos rojos congelados (yo le puse fresas y cerezas)
  400 g de nata para montar
  220 g de azúcar glass
  3 claras de huevo

Ganaché:

• 150 gr de chocolate de cobertura
• 50g cucharadas de mantequilla
• 50 ml cucharadas de nata líquida

Lo he preparado en la thermomix, pero podeis triturar la fruta helada en el vaso americano u otro con potencia para que quede casi como arena.

Trituramos la fruta a velociada 7 a 8 durante unos segundos, hasta ver que  se ha triturado todo.

Sacamos del vaso y lo limpiamos, añadimos el azúcar y lo trituramos 1 minutos a velocidad 3-4 hasta quedar fino, como glass. Ahora añadimos al vaso las claras y la mariposa, ponemos 4 minutos velocidad 5 a 50ºC y 5 minutos sin temperatura.

Manual: batimos con varillas las claras y el azúcar glass hasta hacer el merengue.

Cuando esté el merengue lo mezclamos en el bol donde tenemos la fruta con movimientos envolventes.

Mientras lavamos el vaso bien, lo secamos y añadimos la nata fria y la mariposa, ponemos en velocidad 3 hasta que veamos que cambia el sonido, no tarda mucho en hacerse.

Mezclamos la nata junto con la mezcla de frutas y hacemos movimientos envolventes hasta ver se esta todo homogéneo.

En un molde desmoldable ponemos papel vegetal en la base y recortamos lo que sobre.

Coloco unas galletas maria en la base, añado crema hasta cubrirlas y pongo otra base de galletas y añado el resto de la crema.

Se deja en el congelador toda la noche y al dia siguiente preparo la ganaché.

En una jarra de cristal, añado el chocolate y la mantequilla, calentamos 1 minuto en el micro. Sacamos, movemos con una varilla y añadimos la nata, volvemos con la varilla hasta que quede cremoso.

Os recomiendo que no desmoldéis la tarta, añadir la ganaché encima y dejarlo en el congelador hasta la hora de comer. ( si os parece mucha ganaché apartar la sobrante  que seguro les sacais buen partido,,, que rico esta mama mia).

Mi error fué que no pensé en un helado pensé en un bizcocho y al desmoldarlo añadí la ganaché pero el frio no me dejó que se extendiera bien, y no quedó muy bonita pero os puedo asegurar que tuvimos que retenermos de no comernosla toda entera.