Tarta helada al whisky
Como os comenté en la anterior entrada son tres tarta las que tengo que hacer en pocos días, ya voy por la segunda también helada que entra muy bien.
Es una tarta que nos ha encantado, tanto por el sabor que tiene como por cómodo que es utilizar y congelar otra vez si nos sobra la comer al día siguiente, super práctico.
Vamos a preparar una tarta helada que queda deliciosa, aunque lleva varios pasos merece la pena, me parece ideal para no cargarnos de más trabajo tener preparado el bizcocho el día antes o tener unas planchas congeladas.
Para montar la nata lo más rápido es ayudarnos de un robot, hoy en día es la mejor manera para que podamos disfrutar mas de nuestra cocina.
Los ingredientes para hacer una tarta del bizcocho genovés (pinchar para ver la receta):
- 4 huevos (a temperatura ambiente)
- 120 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 120 gr. de harina de repostería
- 1 pellizco de sal
Los ingredientes de la crema son:
- 500 ml de nata
- 75 gramos de azúcar
- 80 ml de whisky
- 40 ml de leche
- 2 hojas de gelatina
- 2 yemas
Preparación:
Se monta la nata con varillas o en la thermomix con mariposa en veloricad 3 hasta que cambie el sonido, dejamos en la nevera.
Ahora ponemos la gelatina en la leche templada para que se hidrate.
En un bol al baño maría calentamos a fuego medio 2 yemas, el azúcar, y el whisky junto con la gelatina hidratada en leche, movemos hasta que quede como una crema ligera.
Dejamos enfriar y batimos con varillas hasta dejas espumoso.
Cuando este frío mezclamos con la nata y con movimientos envolventes.
Dar unos golpecitos en la base del molde para que se asiente bien la crema.
Mientras preparamos el almibar para el bizcocho:
- 100 ml agua
- 30 azúcar
- 1 chorretón de whisky
Calentamos todos los ingredientes hasta que veamos que se evapora el alcohol.
Colocamos una base de bizcocho en el molde, mojamos con la mitad del almibar y añadimos la crema fría, colocar la otra tapa del bizcocho mojada con el resto del almibar.
Tapamos con film y dejamos en el congelador un par de horas.
Cobertura
- 4 Yemas de huevo
- 100 g Azúcar
- 30 Maicena o almidón de maíz
- 25 ml whisky
- 50 ml agua
En un cazo poner el agua y el azúcar y cuando comience a hervir se pone el whisky y lo dejamos cocer unos minutos hasta que se evapora el alcohol, dejamos reposar.
En un cuenco poner las yemas y la maicena, se bate hasta que no tengan ningún grumo, añadir las yemas al almíbar batiendo sin parar y se pone otra vez a fuego lento hasta que espese, retirar del fuego y verter la crema en un recipiente, cubrir con papel film.
Mientras dejar la crema de yemas para la cobertura preparada y fría para cuando saquemos la tarta del congelador añadir y nivelar
Espolvorear con azúcar moreno y con la ayuda de un soplete quemar el azúcar o lo dejamos tal cual si no tenemos soplete.
Meter en el congelador hasta el día siguiente tapada con papel film, sacar una hora antes, dejar a temperatura ambiente un ratito, hasta que se pueda desmoldar, una vez quitado el molde.
Podemos adorlarla con almendras, nata, yo he probado con chocolate puro al 70%
Se pone una tableta grande en trozos en un bol y lo dejamos 1 minuto en el micro.
Sacamos y movemos hasta que se termine de derretir.
Colocamos el chocolate en papel sulfatado (vegetal), extendiendo con una espátula, dejar enfriar en el congelador un rato, lo sacamos y le hacemos cortes irregulares.
Y aquí está la segunda tarta, por votación ha gustado mas La mousse helada de frutos rojos ( dejo el enlace), aunque la de whisky no desmerece ni un poquito.
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Inma dice: Impresionante. Cada día te superas. Eres única . Felicidades :))
Un beso grande y feliz cumple a todos . -
Qie rica, me encanta la tarta al whisky!! Durante un tiempo tuve la receta subida al blog, pero las fotos las hice ya en la mesa navideña antes de comerla y pensé: el día que la repita y haga unas fotos bonitas la vuelvo a subir. Mi receta es muy parecida a la que nos traes ( y sin termomix) asi que estoy segura de que te ha quedado riquísima. Espero que si algún día vuelvo a subir mi receta te guste casi tanto como a mi la tuya!! Besitos.
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Umm tiene una pinta estupenda, llevaba tiempo pensando en hacer algo del estilo, así que si no te importa me la apunto por que seguro que está buenísima
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¡¡Vaya tarta te ha quedado!! Eso tiene que estar buenísimo, porque comiéndolo solo con los ojos ya alimenta 🙂
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La tarta se ve estupenda y el chocolate que la rodea, a parte de darle un toque artístico-constructivo, tiene que estar de "visto y no visto" 😉 Yo no sabría que tarta elegir ¿quizás un trocito de cada una? Un beso!
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Qué buena pinta tiene!!! Ahora tengo que buscarme una excusa para prepararla porque tiene que estar riquísima. Un besito
- Pingback: Tartas para un cumpleaños especial
- María dice:
No especificas ingredientes ni cantidades para la cobertura de crema de yemas.
Por favor, podrías indicarlos? Gracias.
Saludos
Inma 
María 
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