Rabo de toro al estilo cordobés
Rabo de toro al estilo cordobés
Ingredientes
- 1 kg rabo de ternera
- 2 cebolllas pequeñas
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 puerro
- 2 dientes ajo
- harina para rebozar la carne
- 200 ml vino tinto
- 400 ml salsa de tomate
- 1/2 litro caldo de carne hasta cubrir casi la carne por completo o agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta 5 especias chinas
- 2 clavos especias
- Perejil
- 1 hoja Laurel
Elaboración paso a paso
- En una sartén ancha ponemos aceite suficiente para freir la carne previamente, con una pizca de sal y rebozada en harina. Sacar y reservar.
- En la cazuela ponemos 2 cucharadas de aceite, ajo, cebolla, rehogar y añadir el pimiento, puerro y zanahoria cortado fino.
- Pochar, añadimos una pizca de sal, clavo, laurel, perejil, pimienta al gusto y rehogar para que salgan los sabores.
- Añadimos la carne, tomate, vino y agua hasta cubrir, rectificamos de sal y dejamos en olla lenta 5 horas, comprobamos si la carne sale bien o lo dejamos 1 hora más.
- Si es otra olla dejamos el tiempo que pida si es olla express mira cuanto tiempo te pide en 8-10 minutos lo puedes tener.
- Ahora sacamos la carne, trituramos la salsa, incorporamos la carne y dejamos cocinar 15 minutos antes de apagar del fuego, ideal para comer de un día para otro.
- Acompañamos de unas patatas fritas y a comer.