Bizcocho genoves

Hoy traigo un bizcocho super versátil con un resultado esponjoso, el Bizcocho Genovés.

La repostería italiana es famosa por sus creaciones exquisitas y refinadas, y entre ellas destaca el bizcocho genovés, una auténtica delicia que ha conquistado los paladares de amantes de los postres en todo el mundo.

Con una textura esponjosa y un sabor delicado, el bizcocho genovés se ha convertido en un imprescindible en la repostería tanto casera como profesional.

Podemos poner simplemente mojado con almíbar y cubierto de chocolate por ejemplo o preparar esta Tarta Helada al Whisky (os dejo el enlace) que es mas elaborada pero queda de lujo.

tarta helada al Whisky

Los ingredientes para hacer una tarta del bizcocho genovés:

•  4 huevos (a temperatura ambiente)
•  120 gr. de azúcar
•  1 cucharadita de  esencia de vainilla
•  120 gr. de harina de repostería
•  1 pellizco de sal

Precalentamos el horno a 180ºC.

1. Colocamos en el vaso de la thermomix la mariposa y vertemos en el vaso los huevos, el azúcar y vainilla. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.
2. Cuando acabe este tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos, a velocidad 4 (sin programar temperatura).
3. Añadimos la harina y la sal, programamos 4 segundos, a velocidad 3.
4. Retiramos la mariposa y, con la espátula terminamos de envolver la mezcla con cuidado.
5. Ponemos la mezcla en el molde, el mio es desmoldable y golpeamos suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien y no se formen burbujas de aire en el bizcocho. Horneamos durante 25-30 minutos, a 180º.
6. (Nos salen 3 o 4 planchas que se pueden congelar y usar para otra tarta.)
7. Utilizaremos el molde y la forma del bizcocho para preparar la tarta.

El Bizcocho Genovés: Un Clásico Culinario de la Repostería Italiana

El origen del bizcocho genovés se remonta a la ciudad de Génova, en la región de Liguria, Italia. Su receta tradicional se atribuye a la rica tradición culinaria italiana, que ha sabido combinar a la perfección ingredientes sencillos para obtener un resultado sublime. El secreto de su esponjosidad radica en la técnica empleada para su preparación, que consiste en batir a alta velocidad los huevos con el azúcar hasta obtener una masa espumosa y voluminosa. A esta mezcla se le agrega la harina tamizada de forma suave y envolvente, cuidando de no perder el aire incorporado previamente. El resultado es un bizcocho ligero y esponjoso, ideal para ser disfrutado solo o como base de otras elaboraciones.

El bizcocho genovés es versátil en cuanto a su uso en la cocina. Su textura delicada y sabor suave lo definen en una excelente elección para ser utilizada como base de tartas y pasteles. En la repostería clásica, se emplea como la base tradicional del famoso pastel de tres leches, donde se baña en una mezcla de leche evaporada, leche condensada y crema de leche, adquiriendo una jugosidad excepcional. Además, es una opción perfecta para elaborar brazos de gitano, que pueden ser rellenos con mermelada, crema o chocolate. También se utiliza como base en el clásico tiramisú, un postre italiano irresistible que combina capas de bizcocho genovés empapado en café y crema de mascarpone.

Además de su aplicación en la repostería, el bizcocho genovés puede ser disfrutado por sí solo, sin necesidad de acompañamiento. Su textura esponjosa y suave lo define en el acompañante perfecto para una taza de té o café, en una opción de desayuno o merienda elegante y deliciosa.

En resumen, el bizcocho genovés es una joya de la repostería italiana que ha conquistado los corazones de los amantes de los postres en todo el mundo. Su origen en la ciudad de Génova y su receta tradicional, basada en ingredientes simples pero cuidadosamente combinados, lo predeterminado en una opción versátil y deliciosa en la cocina. Ya sea como base de tartas y pasteles o disfrutado solo, el bizcocho genovés sigue siendo una opción infalible para deleitar a los comensales con su textura esponjosa y su sabor delicado.

TIPS.-

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