Brazo gitano de ensaladilla con piña

He preparado este brazo  gitano de ensaladilla con piña para estos dias de fiesta, lo dejamos de un día para otro y no tenemos que preocuparnos de nada, solo de disfrutar comiéndolo claro.

Lleva una plancha de bizcocho genovés sencillo que se hornéa en 10 minutos y mientras cocemos los ingredientes de la ensaladilla.

Bizcocho genovés para una plancha:

• 3 huevos
• 100gr de harina
• 20 de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 papel vegetal y un paño para envolverlo.

Preparación:

Lo podemos preparar en thermomix:

Ponemos en el vaso los huevos con el azúcar, la mariposa y cerramos el vaso, programamos 8 minutos, 37 ºC velocidad 2 y medio y cuando veamos que ha doblado de volumen dejamos sin temperatura durante otro 8 minutos.

Añadimos la harina programamos 50 segundos a velocidad 1 y 1/5. Terminamos de mover con una paleta y mezclamos bien la harina.

Preparado  manual:

Lo mejor es poner un bol al baño maria y que no toque el agua. Ponemos los huevos junto con el azúcar batimos con unas varillas eléctricas y vamos moviendo hasta que doble el volumen.

Sacamos el bol del agua, añadimos la pizca de sal, la harina y seguimos batiendo y batimos con la paleta suavemente para que no se baje la masa y continuamos para colocarlo en la bandeja del horno.

En la bandeja del horno ponemos papel vegetal y extendemos la masa para que quede por todos los lados iguales.

Colocamos en el horno previamente calentado a 180ºC, tarda unos 10 minutos, tenemos que estar atentos cuando los bordes se pongan doraditos.

Lo sacamos, extendemos el paño y encima el papel vegetal, enrollamos y dejamos a un lado.

Nota: Este bizcocho lo podemos tener ya congelado y sacarlo 1 hora antes de preparar el relleno.