Ensalada de coliflor con vinagreta de hierbabuena

Hoy os quería mostrar la Coliflor amarilla que compre el otro día en la frutería una verdura muy completa, tiene acción antioxidante de la vitamina C, hace que el consumo de la coliflor sea beneficioso para nuestra vista, piel, oído y aparato respiratorio. Además, la alta cantidad de vitamina C de esta verdura puede ayudarnos a reducir los síntomas del resfriado y a combatir enfermedades como el estreñimiento y el hipertiroidismo. También es recomendable durante la menopausia ya que la vitamina C ayuda a reducir los sofocos y otros síntomas de la menopausia.

El elevado contenido de vitamina K en esta verdura hace que tomar la coliflor sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos.

Lo que viene a decir con esta información es que hay que comer de todo y no me canso de repetirlo, en los menús semanales que nos preparamos para casa tenemos que incluir verdura, fruta, carne, pescado, cereales, lácteos y así nos damos cuenta de lo que comemos.

Para esta maravillosa coliflor amarilla estaba dudando en cómo prepararla pero es tan bonita que tenía que lucir al natural y sencillamente en la ensalada de hoy es la reina.

Si vemos que es mucha cantidad podemos preparar en resto de la coliflor rehogada con un poco de aceite, ajo y pimentón en la sartén y tan rico.

Los ingredientes para 4 personas son:

• 1 coliflor pequeña
• 2 granadas
• 3 pepinos
• 400 gr de espinaca fresca

Vinagreta:

• aceite
• vinagre
• sal
• 3 hojas de hierbabuena

Preparación:

Cocer al vapor la coliflor separada en tronquitos pequeños para que se haga antes.

En mi caso utilizo como cazuela la thermomix que tiene una bandeja que se coloca encima de la tapa. Se pone 1 litro de agua en el vaso y dejar 20 minutos aprox en velocidad varoma.

En cuanto se vea tierno lo retiramos.

Ahora triturar en un vaso el aceite (aprox 1/2 vaso de aceite, 2 cucharadas de vinagre, la hierbabuena, sal) la cantidad es un poco a ojo ya que son cuatro platos.

Lavar las espinacas y secar con papel absorbente, repartir en los platos y añadir el resto de los ingredientes y ya tenemos una ensalada deliciosa.

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