Curry rojo de calabaza con cous cous

23/09/2022 - Actualizado: 18/10/2022

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Hoy traigo un plato para mi recetario de cocina una deliciosa combinación de curry rojo con calabaza y lo acompañamos con cous cous especiado, le damos un punto picante y quedas como una reina.

Los platos quedan más sabrosos se les ponemos especias y hay muchas por descubrir, me encantan las especias Hindús que utilizan tanto para tostar en la sartén para aportar un sabor más intenso como mezclando con los guisos por encima y además le dan un color al plato que llama la atención.

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Índice
  1. ¿Qué beneficios tiene el curry rojo?
  2. Curry rojo de calabaza con cous cous
  3. INGREDIENTES  
  4. NOTAS
  5. Preparación

¿Qué beneficios tiene el curry rojo?

Los beneficios pueden variar en función de sus componentes, pero suele tratarse de un complemento rico en vitaminas y minerales 

Curry rojo: incluye chiles rojos y pimienta, así como otras especias tostadas y molidas, utilizado generalmente con carnes.

Por supuesto, estos ingredientes varían de un hogar y de una región a otra, y es por eso que existen muchas variedades de curry obtenidas de diferentes combinaciones y procesamientos a los que las especias y aromáticas son sometidos para elaborar el condimento.

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Es un plato que combina muy bien con arroz, en esta ocasión tenía cous cous y es muy rápida su preparación, hidratamos en agua caliente o caldo y ya lo tenemos listo.

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Curry rojo de calabaza con cous cous

Maribel
Es una receta especiada con curry rojo y crema de coco
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina India
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 2 trozos calabaza en dados
  • 1/2 pimiento verde en dados
  • 1/2 cebolla en tiras fijas
  • 2 cdas aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cdita jengibre de polvo
  • 1 cda ajo, perejil, cilantro
  • sal, pimienta al gusto
  • 1 cda curry y curcuma

Notas

Para el cous cous necesitamos
  • 200 gr de cous cous mediano
  • 400 ml de agua caliente
  • 1 cucharadita rasa de especias para cous cous
 
Preparación
Lo primero que hacemos en trocear la verdura, pochamos primero la calabaza y el pimiento, ajo y perejil
Añadimos la cebolla, una pizca de sal, media cucharadita de jengibre en polvo o si lo tenemos fresco lo rallamos antes de añadir y una vez pochada la media cucharadita de curry rojo.
Los langostinos los tenemos pelados y se los añadimos a la sartén junto con el cilantro con 3 ramitas picadas lo tenemos, mezclamos bien.
Añadir la leche de coco, rectificar de sal y dejamos que se mezcle a fuego suave.
Mientras calentamos en el microondas en el agua en una jarra de cristal grande.
Añadimos el cous cous mezclado con las especias, en mi caso son un poco fuertes y he preferido poner poca cantidad, media cucharada y mezclar el agua con el cous cous.
Dejamos reposar hasta que doble el volumen.
Ya podemos emplatar, ponemos alrededor del plato el cous cous y en el centro el curry con la salsa de leche de coco , espolvoreamos una pizca de curry por encima del plato y adornamos con cilantro.
Le ponemos
 

INGREDIENTES  

  • 2 trozos calabaza en dados
  • 1/2 pimiento verde en dados
  • 1/2 cebolla en tiras fijas
  • 2 cdas aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cdita jengibre de polvo
  • 1 cda ajo, perejil, cilantro
  • sal, pimienta al gusto
  • 1 cda curry y curcuma

NOTAS

Para el cous cous necesitamos

  • 200 gr de cous cous mediano
  • 400 ml de agua caliente
  • 1 cucharadita rasa de especias para cous cous

Preparación

Lo primero que hacemos en trocear la verdura, pochamos primero la calabaza y el pimiento, ajo y perejil

Añadimos la cebolla, una pizca de sal, media cucharadita de jengibre en polvo o si lo tenemos fresco lo rallamos antes de añadir y una vez pochada la media cucharadita de curry rojo.

Los langostinos los tenemos pelados y se los añadimos a la sartén junto con el cilantro con 3 ramitas picadas lo tenemos, mezclamos bien.

Añadir la leche de coco, rectificar de sal y dejamos que se mezcle a fuego suave.

Mientras calentamos en el microondas en el agua en una jarra de cristal grande.

Añadimos el cous cous mezclado con las especias, en mi caso son un poco fuertes y he preferido poner poca cantidad, media cucharada y mezclar el agua con el cous cous.

Dejamos reposar hasta que doble el volumen.

Ya podemos emplatar, ponemos alrededor del plato el cous cous y en el centro el curry con la salsa de leche de coco , espolvoreamos una pizca de curry por encima del plato y adornamos con cilantro.

Le ponemos

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Maribel

Hola, me llamo Maribel, soy una apasionada de la cocina y como podéis comprobar en el blog me gusta compartir recetas y retos con otros compañeros de instagram o facebook, no te lo pierdas y aprenderemos mucho juntos.

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  1. Diana Moriel dice:

    Mmmm! Tu curry se ve delicioso, me encanta que esta acompañado de cous cous!
    Besos

  2. silvia dice:

    Tiene una pinta za brutal, me encanta. Besos.

  3. Lola Martínez dice:

    Hola Maribel, ya conocía tu blog, pero me lo llevo a mi espacio para no perderme nada. Me gusta el cuscús y el curry, pero no conozco el curry rojo. Es bueno innovar en ingredientes y recetas, más aún las que ya llevamos un tiempo por la globosfera y necesitamos ideas para renovar y renovarnos. Las verduras brillan en mi blog porque me encantan, así que tu receta, quitando el cilantro, es un hallazgo para mi.
    Un beso.

    1. Maribel dice:

      Hola Lola
      Gracias por pasarte, así estamos en contacto,

      besos

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