Alubias negras con arroz

Los guisos de legumbres son muy reconfortantes y en esta ocasión traigo alubias negras con arroz, un plato tradicional riquísimo.

Es un guiso que podemos preparar sólo con verdura o añadir carne o compango de chorizo, morcilla y tocino o panceta.

El recuerdo que tengo de las alubias con arroz es pensando en mi padre que le encantaba añadir a las legumbres un puñado de arroz y a mi de pequeña no me gustaba, lo que es la vida ahora me encanta.

Ingredientes

• 300 gr de alubias negras
• 100 gr de arroz
• cebolla
• puerro
• zanahoria
• laurel
• agua
• aceite
• sal
• comino
• pimienta
• pimentón
• tomate frito
• 1 hueso de ternera
• 1/2 pimiento rojo y verde
• 1 cucharadita de harina para espesar la salsa

Preparación

1. Dejé las alubias toda a noche en remojo para acortar el tiempo de cocción en a olla rápida.
2. Tenía medio kilo de alubias y las dejé cocidas para utilizar en dos veces.
3. Ponemos a cocer por separado las alubias con agua, sal, pimiento verde, puerro, laurel y el hueso de ternera en olla rápida durante 5 minutos o el tiempo que te pida la olla rápida de tu marca.
4. Se pone bastante agua ya que luego duplica el tamaño como con el arroz al hervirlo con agua y sal.
5. Una vez que tenemos cocido el arroz y las alubias lo juntamos en una olla con agua suficiente para que esté bien cubiertas, como no queremos una sopa es mejor añadir más agua para solucionar si nos queda espeso.
6. Añadir sal, comino y otras especies que os gusten por ejemplo tomillo.
7. Para que nos queda más trabado aplastamos algunas alubias y le darán más consistencia a la salsa.
8. En una sartén añadir aceite de oliva (unas 2 - 3 cucharadas), cebolla picada y ajo, rehogar.
9. Añadir medio pimiento rojo troceado, pimienta, pimentón y cúrcuma, rehogar y añadir al guiso.
10. El compango (chorizo y morcilla) lo he desgrasado un poco en un cazo con agua durante 5 minutos.
11. Mover bien y añadimos el compango y dejamos unos minutos a fuego suave para que se mezclen los sabores y apagamos.
12. Los guisos están mejor de un día para otro, cuando asienta.

Alubias negras con arroz

Maribel

Alubias negras con arroz

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 30 minutos min

Tiempo total 40 minutos min

Plato alubias, guiso, receta de legumbres

Cocina Mediterránea

Raciones 4 personas

Calorías 210 kcal

Notas

Ingredientes

300 gr de alubias negras

100 gr de arroz

cebolla

puerro

zanahoria

laurel

agua

aceite

sal

comino

pimienta

pimentón

tomate frito

1 hueso de ternera

1/2 pimiento rojo y verde

1 cucharadita de harina para espesar la salsa

Preparación

Dejé las alubias toda a noche en remojo para acortar el tiempo de cocción en a olla rápida.

Tenía medio kilo de alubias y las dejé cocidas para utilizar en dos veces.

Ponemos a cocer por separado las alubias con agua, sal, pimiento verde, puerro, laurel y el hueso de ternera en olla rápida durante 5 minutos o el tiempo que te pida la olla rápida de tu marca.

Se pone bastante agua ya que luego duplica el tamaño como con el arroz al hervirlo con agua y sal.

Una vez que tenemos cocido el arroz y las alubias lo juntamos en una olla con agua suficiente para que esté bien cubiertas, como no queremos una sopa es mejor añadir más agua para solucionar si nos queda espeso.

Añadir sal, comino y otras especies que os gusten por ejemplo tomillo.

Para que nos queda más trabado aplastamos algunas alubias y le darán más consistencia a la salsa.

En una sartén añadir aceite de oliva (unas 2 - 3 cucharadas), cebolla picada y ajo, rehogar.

Añadir medio pimiento rojo troceado, pimienta, pimentón y cúrcuma, rehogar y añadir al guiso.

El compango (chorizo y morcilla) lo he desgrasado un poco en un cazo con agua durante 5 minutos.

Mover bien y añadimos el compango y dejamos unos minutos a fuego suave para que se mezclen los sabores y apagamos.

Los guisos están mejor de un día para otro, cuando asienta.

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