Queso de cabra y chorizo picante en aceite

Aqui tenemos un envasado de queso de cabra fresco y unos choricitos picantes preparados por la carnicera que están para chuparse los dedos.

Ingredientes

• Aceite de oliva virgen suficiente para cubrir los tarros de cristal
• 1 Queso fresco de leche de cabra.
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• Unos granitos de pimienta
• Guindilla (opcional)
• Ajo morado
• 1 ristra o dos de chorizos (yo puse unos picantitos)

Preparación

En la preparación del queso

• 1.- Partimos en trocitos o cuñas pequeñas, lo lavamos y secamos con un paño.
• 2.- Dejamos secar al aire una horita.
• 3.- En un bote de cristal con tapa metemos las hierbas, granos de pimienta, 1 guidilla y el queso troceado.
• 4.- Cubrimos de aceite de oliva virgen (es mejor poner uno de calidad) hasta arriba y dejamos en un lugar oscuro y fresco.
• Yo he probado a dejarlo 6 meses y sube de intensidad muchísimo, no cambia el color pero pica.

Esto lo mejor es comerlo como tapa con un buen pan candeal y una bota de vino con un vinito fresco que no mate el sabor del queso.

En la preparación del chorizo

He comprado a la carnicera unos chorizos elaborados por ella, son tiernos.

Llevamos el bote que vamos a usar para envasar de aceite y así tomamos la medida de lo que necesitamos. Sobrará un poco porque al meter los chorizos sube el aceite.

• Primero se dejan airear hasta que al tocarlos se note que la tripa esta un poco seca, los pinchamos y metemos en el bote.
• Ponemos en un puchero el aceite a calentar y añadimos un par de dientes de ajo, yo he puesto el ajo morado que tiene mas sabor.
• Cuando se frian los ajos retiramos del fuego y dejamos que baje un poco la intensidad del calor.
• Cubrimos los chorizos con el aceite caliente pero no hirviendo junto con los ajos.
• Cuando temple un poco, lo cerramos y se hará el vacio.
• Duran 3 meses (mas tiempo no lo he probado) y lo tenemos en un lugar seco y fresco.

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