Pasta con verdura al curry

Hoy traigo una receta de pasta con delicioso sabor a curry que nos encanta tanto en pasta como en arroz.

La pasta se ha convertido en un básico de cualquier despensa, que lo mismo nos soluciona una comida improvisada que puede ser todo un festín de lujo para ocasiones especiales. Tenemos infinidad de recetas y formas de elaboración, pero -casi- todas incluyen un paso esencial: la cocción. Parece tan sencillo que a menudo caemos en errores básicos; saber de verdad cómo cocer pasta correctamente puede marcar la diferencia en el resultado final del plato.

Esta expresión italiana, que hoy extendemos a otros ingredientes como las verduras o el arroz, se traduce, literalmente, como "al diente", en una descripción muy gráfica de su significado. La idea es obtener una pasta que ofrezca una ligera resistencia al morderla en el centro, pero sin estar dura o cruda. Es la mejor textura, la más sabrosa y también la más saludable, pues tiene un menor índice glucémico y es más saciante.

Lasaña con berenjena y pesto

Ensalada de pasta con aguacate

Macarrones con bechamel gratinado al horno

Canelones frios de atún con mayonesa de aguacate

Ensalada de pasta con salsa tártara

Pasta lumaconi de carne en salsa

Lasaña de pollo especiado en baja temperatura

Espaguetis con salsa pesto de nueces

Fideua negra con sepia y gambas marinadas

Canelones de espinaca con carne guisada

Pasta con Feta y Tomate Cherry

Pasta con berenjenas

Riquisimooooo,, esta pasta me llamó la atención en cuanto la vi, viene en estos paquetitos de 500 gr. y se cuece según nos indique el envase.

Hay mucha cantidad de pasta,, tamaños y colores divertidos. para mi como la pasta fresca no hay otra, pero con el ritmo de vida que hoy en día se lleva se hace necesario tener siempre ingredientes de fácil preparación.

Ingredientes

• 350 gr de pasta
• 500 gr. de langostinos crudos o cocidos
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 3 tomates maduros
• 2 pimientos rojo y verde
• 1 cucharadita de curry
• Ralladura de naranja
• 1 litro de fumet de langostinos
• 1/2 kg de champiñones.
• Medio limón.

Preparación

1.- Hacemos una fumet con la cáscara de los langostinos y 1 litro de agua. (Yo lo caliento en la thermomix 15 minutos, 100 ºC velocidad 3 y medio, y después le paso el turbo para que triture todo).

2.- Colamos el caldo y hervimos la pasta es ese caldo. ( Si hace falta se añade mas agua)

3.- En una sartén añadimos aceite de oliva la cebolla ,ajos y pimientos picaditos.

4.- Rehogamos y añadimos el champiñón previamente laminado, le ponemos limón para que no oxide y seguimos removiendo hasta que se poche la verdura. (Si las gambas o langostinos son crudos, hay que añadirlos para que se pochen un poco).

5.- Añadimos el tomate en daditos, sal . el curry y la ralladura de una naranja.

6.- Colamos la pasta e incorporamos a la sartén con un poco del caldo que teníamos de la cocción.

7.- La salsa debe de quedar jugosa, y si queremos al empezar a pochar la verdura podemos añadirle mas cantidad o ingredientes y queda un plato muy consistente.

Servimos con albahaca, orégano o la especie que mas nos guste.

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