Parmentier de coliflor

Hoy traigo una receta básica con patata y coliflor super agradable de tomar, con un resultado estupendo, es un producto económico y que da mucho de sí para preparar comida en familia.

En esta ocasión os quería mostrar una crema de coliflor super suave, aunque parmentier significa que la patata es la protagonista hoy en día se utiliza parmentier para hablar de multitud de cremas.

Estoy super contenta del resultado cremoso y que no parece que nos estemos comienzo una coliflor, a mi no me importa, me gusta rehogado con ajo y pimentón que es como lo suelo tomar pero en este caso tenía ganas de probar una crema que pareciera como el puré de patata que preparo en casa y quedó mas suave todavía.

Origen de Parmentier

1. El nombre de parmentier procede de Antoine-Augustin Parmentier, uno de los hombres que más incentivó el consumo de patata. Durante cierto tiempo, se denominó «Parmentiere» a la propia patata.
2. Con respecto a la patata, Antoine-Augustin Parmentier tuvo que luchar mucho por conseguir que este alimento, considerado entonces no apto para consumo, fuera aceptado con argumentos hacia los políticos, económicos y científicos, como que la patata podía dar de comer a toda la población aportando sus grandes cualidades nutritivas, y cuya planta, era muy fácil de cultivar y proporcionaba un gran rendimiento.

En casa no se dieron cuenta de que era una crema con coliflor, siempre lo preparo con patata, aunque tengo que reconocer que hoy por hoy ya se come de todo o casi y más si es al estilo tradicional de puré.

Os dejo otra receta con Coliflor Amarilla super saludable, pinchar en la foto.

ensalada de coliflor con vinagreta de hierbabuena

Ingredientes para la crema de coliflor

• 700 gr de coliflor (en mi caso congelada)
• 1 patata
• 1/2 cebolla dulce
• agua y sal
• 50 gr de mantequilla
• 100 gr de queso rallado (media cuña queso curado)
• nuez moscada, pimienta, aceite (AOVE)
• Para acompañar cinta de lomo adobada

Preparación

1. Cocer la coliflor, patata y cebolla en abundante agua y le añadimos un poco de sal a la cocción.
2. El agua de la cocción la guardamos como caldo de verduras para preparar otros platos, podemos congelar en un bote de litro o si queremos se mantiene en la nevera varios días hasta su uso.
3. Rallar el queso y añadir a la coliflor y patata con una pizca de pimienta, mantequilla en dados y mover hasta que todos los ingredientes se queden bien integrados y quede una crema manejable.
4. Hacer los filetes a la plancha y emplatar, en mi caso le puse un poco de nuez moscada por encima y un hilo de aceite oliva virgen (AOVE).

Parmentier de coliflor

Maribel

Parmentier de coliflor con lomo adobado

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Plato coliflor, lomo de cerdo, parmentier, pure, pure de patata

Cocina Francesa

Raciones 4 personas

Notas

Ingredientes

• 700 gr de coliflor (en mi caso congelada)
• 1 patata
• 1/2 cebolla dulce
• agua y sal
• 50 gr de mantequilla
• 100 gr de queso rallado (media cuña queso curado)
• nuez moscada, pimienta, aceite (AOVE)
• Para acompañar cinta de lomo adobada

Preparación

Cocer la coliflor, patata y cebolla en abundante agua y le añadimos un poco de sal a la cocción.

El agua de la cocción la guardamos como caldo de verduras para preparar otros platos, podemos congelar en un bote de litro o si queremos se mantiene en la nevera varios días hasta su uso.

Rallar el queso y añadir a la coliflor y patata con una pizca de pimienta, mantequilla en dados y mover hasta que todos los ingredientes se queden bien integrados y quede una crema manejable.

Hacer los filetes a la plancha y emplatar, en mi caso le puse un poco de nuez moscada por encima y un hilo de aceite oliva virgen (AOVE).

patata rellena carne chipotle

sopa de patata

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