Go Back
parmentier-de-coliflor

Parmentier de coliflor

Maribel
Parmentier de coliflor con lomo adobado
Imprimir Receta Pin Recipe
Plato coliflor, lomo de cerdo, parmentier, pure, pure de patata
Cocina Francesa
Raciones 4 personas

Notas

Ingredientes

  • 700 gr de coliflor (en mi caso congelada)
  • 1 patata
  • 1/2 cebolla dulce
  • agua y sal
  • 50 gr de mantequilla
  • 100 gr de queso rallado (media cuña queso curado)
  • nuez moscada, pimienta, aceite (AOVE)
  • Para acompañar cinta de lomo adobada

Preparación

Cocer la coliflor, patata y cebolla en abundante agua y le añadimos un poco de sal a la cocción.
El agua de la cocción la guardamos como caldo de verduras para preparar otros platos, podemos congelar en un bote de litro o si queremos se mantiene en la nevera varios días hasta su uso.
Rallar el queso y añadir a la coliflor y patata con una pizca de pimienta, mantequilla en dados y mover hasta que todos los ingredientes se queden bien integrados y quede una crema manejable.
Hacer los filetes a la plancha y emplatar, en mi caso le puse un poco de nuez moscada por encima y un hilo de aceite oliva virgen (AOVE).