Pastel de crema con frutas

11 Mar Pastel de crema con frutas

Que tarta mas rica y fácil de hacer, me encanta tener esta variedad de frutos deshidratados y de frutos secos, todo un postre.

Primero hacemos la masa quebrada o compramos una plancha fresca para ahorrar tiempo y la crema se hace en un momento, es un postre que no requiere mucho esfuerzo y si la preparamos de un día para otro el sabor se acentúa y merece la pena.

Recuerdo que esta receta la vi cuando me compré la thermomix 31 hace ya mucho tiempo, me gustó mucho como se presentaba pero no le presté más atención, ahora que la pruebo veo que es una delicia y si queremos el podemos poner la fruta que mejor nos vaya de la temporada, incluso para aprovechar la que tengamos un poco madura o también sustituir los frutos secos que hay mucha gente intolerante por cereales, esto es la imaginación de cada uno. 

Ingredientes para la masa:

200 gr de harina

100 gr de mantequilla pomada

2 huevos

1 chdta de sal

1 chdta de azúcar

1 chdta levadura en polvo

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes hasta hacer una masa suave y compacta, la estiramos con un rodillo hasta dejarla finita y la colocamos en un molde.

Colocamos en el horno pincelada con huevo y pinchada con un tenedor.

Dejamos hornear 15 minutos mas o menos a 200 ºC.

Sacar para rellenar con la crema.

Ingredientes crema pastelera:

100gr de nata liquida

300 gr de leche

70 gr de azúcar

3 yemas

30 gr de maicena

piel de naranja y limón

1 palo de canela

30 gr de ron, licor de café.. el que mas os guste.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes excepto (piel, canela y ron ) a calentar, removemos continuamente, antes de hervir añadimos el resto de los ingredientes y movemos hasta que veamos que se hace una crema, retiramos y reservamos.

En thermomix ponemos la mariposa y añadimos los mismos ingredientes que antes mezclamos 10 s velocidad 3 1/2. Echamos la piel y ron  y mezclamos  6 minutos 90º vel 2.

Por ultimos mezclamos sin temperatura 2 minutos velc 2.

Ponemos los frutos con brandy y dejamos un rato para que se ablanden un poquito

Rellenamos la masa quebrada con la crema y vamos colocando los frutos secos y deshidratados que mas nos gusten.

He puestos orejones, arándanos, higos, nueces, y almendras y por últimos barnizamos con un almibar:

3 chdas mermelada albaricoque

2 chdas azúcar

y 50 gr del brandy usado para macerar las frutas.

Ponemos a calentar al fuego hasta quedar en almibar moviendo con una cuchara.

En thx lo ponemos 3 minutos 100 ºC velc 3.

Ahora barnizamos la fruta ya colocada en nuestro pastel.