Ceviche de corvina en aperitivo

Hoy traigo una receta refrescante y perfecta para tomar de aperitivo con un buen vino.

La corvina hace tiempo que la compro, aquí en la península tiene un precio muy bueno y el sabor es parecido a la dorada o lubina, son de los pescados que más nos gustan por su especial sabor.

Es perfecta para preparar como aperitivo en cualquier ocasión unas horas antes, para estas fiestas quería preparar un aperitivo y nos encantó, con la locura de año que hemos pasado, pandemia, no poder juntarnos en familia los días señalados y ahora con la mayor nevada del siglo os juro que ya no se que pensar, a lo que iba, en Navidad nos pusimos las botas con aperitivos, los gambones y el corderito que no puede faltar.

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Es mejor pedir al pescadero que parta la corvina, en mi caso la lleve entera sin partir y no como no tengo práctica en filetear, me salieron un poco así de cualquier manera y dejé uno lomo de unos 400 gr para preparar el ceviche y el resto para hornear otro día (previamente estaba congelado 48 horas por lo del anisaki, solo faltaba que rematemos ahora terminando malos por el pescado.

Ingredientes

• 400 gr de corvina limpia y sin espina
• 2 zumo de limón y su ralladura
• 1 zumo de naranja y su ralladura
• 1 cebolleta pequeña o cebolla morada
• cilantro o perejil lo que más nos guste
• sal, pimienta
• Pimiento rojo o verde (no le puse)

Preparación

El pescado lo tenemos descongelado y le quitamos las espinas con una pinza.

Hacer el zumo de limón y naranja, añadir a un bol, junto con la corvina, pinza de sal, pimienta.

Picamos la cebolla en daditos pequeños, cilantro y el pimiento si queremos dar un poco más de color y se lo añadimos a la mezcla.

Lo dejamos cubierto del zumo en la nevera, cuando veamos que cambia de color en unos 20-30 minutos ya lo tendremos listo, en mi caso lo dejé toda la mañana.

Lo serví en estos platillos tan ideales para aperitivo y son de bocado, como una cuchara se toman en un plis, delicioso.

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