Aperitivo de pepino con mango y aguacate

Traigo un aperitivo que preparé hace ya un tiempo de Pepino con Mango y Aguacate que queda muy refrescante y nos ha encantado en casa.

Estos días de fiesta me encanta pasarme por las tiendas y ver los productos gourmet que tienen en los supermercados, siempre se encuentran ideas o ingredientes que pienso que se puedo incluir en una receta.

En el lidl esta vez he encontrado unas huevas o perlas de jengibre y manzana que le dan un toque muy rico al bocado.

El Pepino nos aporta vitaminas

Aportarnos vitaminas B

Estas vitaminas son de las más importantes para disfrutar no solo de un adecuado bienestar, sino para tener energía. ¿La razón? Nos ayudan a formar glóbulos rojos.

Las vitaminas B no solo están presentes en las carnes rojas o en los lácteos, sino que los vegetales de color verde son muy ricos en estos nutrientes. Por eso, los pepinos son tan interesantes para complementar cualquier déficit.

Torrijas de brioche en freidora al aire

Tortas de aceite

Ensalada con huevo encurtido

Bagels de langostinos y queso feta

Aperitivo de chistorra al vino y esparragos con jamon

Tapa de pate de cabracho con gulas

Arroz con bogavante

Risotto al pesto

Roscos de vino

Cogollos rellenos de aguacate y salmon

Aperitivo de mozzarella con albahaca

Aperitivos de tomate y de esparragos

El aperitivo de pepino con mango y aguacate será un especial para la Nochevieja en mi casa, ya tenía la idea de preparar un aro.

Ingredientes

• picar 1 aguacate y 1 mango
• 1 yogur natural 
• limón y sal
• Perlas de jengibre y manzana del lidl
• 2 pepinos

Vinagreta

• vinagreta de hierbabuena (aceite, vinagre de módena, sal y 4 hojas hierbabuena)

Preparación

2 pepinos los pelamos con un pelador (sacar lonchas a lo largo), no tiene dificultad y mientras:

Añadir el limón con una pizca de sal en el mango y aguacate.

Preparamos la vinagreta

En un vaso poner 50 ml de aove (aceite de oliva virgen extra).

Añadir una pizca de sal, 1 cucharada de vinagre de módena y la hierbabuena picadita, dejamos actuar.

Mezclar en un bol el yogur con 2 cucharadas de vinagreta y la fruta.

Pincelar el plato con la vinagreta.

Colocar un aro de pepino en el plato y dentro introducir la mezcla de frutas, adornar con perlas y menta.

Es muy rápido de preparar como se ve y queda delicioso.

Os deseo una muy Feliz salida y entrada de Año Nuevo a todos.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Aperitivo de pepino con mango y aguacate puedes visitar la categoría COCINA.