Aperitivo de pepino con mango y aguacate

Traigo un aperitivo que preparé hace ya un tiempo de Pepino con Mango y Aguacate que queda muy refrescante y nos ha encantado en casa.

Estos días de fiesta me encanta pasarme por las tiendas y ver los productos gourmet que tienen en los supermercados, siempre se encuentran ideas o ingredientes que pienso que se puedo incluir en una receta.

En el lidl esta vez he encontrado unas huevas o perlas de jengibre y manzana que le dan un toque muy rico al bocado.

El Pepino nos aporta vitaminas

Aportarnos vitaminas B

Estas vitaminas son de las más importantes para disfrutar no solo de un adecuado bienestar, sino para tener energía. ¿La razón? Nos ayudan a formar glóbulos rojos.

Las vitaminas B no solo están presentes en las carnes rojas o en los lácteos, sino que los vegetales de color verde son muy ricos en estos nutrientes. Por eso, los pepinos son tan interesantes para complementar cualquier déficit.

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El aperitivo de pepino con mango y aguacate será un especial para la Nochevieja en mi casa, ya tenía la idea de preparar un aro.

Ingredientes

• picar 1 aguacate y 1 mango
• 1 yogur natural 
• limón y sal
• Perlas de jengibre y manzana del lidl
• 2 pepinos

Vinagreta

• vinagreta de hierbabuena (aceite, vinagre de módena, sal y 4 hojas hierbabuena)

Preparación

2 pepinos los pelamos con un pelador (sacar lonchas a lo largo), no tiene dificultad y mientras:

Añadir el limón con una pizca de sal en el mango y aguacate.

Preparamos la vinagreta

En un vaso poner 50 ml de aove (aceite de oliva virgen extra).

Añadir una pizca de sal, 1 cucharada de vinagre de módena y la hierbabuena picadita, dejamos actuar.

Mezclar en un bol el yogur con 2 cucharadas de vinagreta y la fruta.

Pincelar el plato con la vinagreta.

Colocar un aro de pepino en el plato y dentro introducir la mezcla de frutas, adornar con perlas y menta.

Es muy rápido de preparar como se ve y queda delicioso.

Os deseo una muy Feliz salida y entrada de Año Nuevo a todos.

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