Sarmale- Col rellena de carne y arroz
Sarmale- Col rellena de carne y arroz
Ingredientes
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 500 gr carne de certo
- 100 gr bacon
- 100 gr mortadela
- 100 gr arroz
- Perejil
- 2 dientes ajo
- 172 cda pimienta picantes
- aceite
- 1 y 1/2 litro agua
- 3 hojas de laurel
- Ramitas de tomillo
- Pimienta molida
- 200 gr Tomate frito
- nata agria para acompañar
Elaboración paso a paso
Ingredientes para el relleno
- En un bol ponemos la carne picada, salpimentamos, picamos el ajo y el perejil y se lo añadimos.
- En una picadora dejamos finito la zanahoria, mortadela y el bacon, añadimos al bol de la carne junto con el arroz y mezclamos con las manos hasta que todos lo ingredientes estén integrados.
- Añadimos un poco de tomate frito, removemos y pasamos al repollo.
- El original se escalda entero y se le van separado las hojas y escurriéndolas del exceso de agua, pero yo he utilizado una col rizada que es mas dura, le he quitado un poco del tallo que sobresale y en crudo lo he colocado en la themomix junto con 1 litro de agua en el vaso 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Preparar la col
- El cogollo o centro de la col lo picamos fino para ponerlo como base de la fuente de horno.Una vez escaldada partimos las hojas grandes, ponemos una porción en el centro y cerramos.
- Untamos una bandeja de horno en aceite ponemos el picado de col y encima los rollitos juntos para que no se abran.
- Añadimos el tomate frito y el litro de agua o si vemos que no se ha cubierto entero añadimos mas agua.
- Dejamos cocer 30 minutos a 180ºC, si hace falta añadimos mas agua para que no se seque y dejamos 40-50 minutos mas.
- Ponemos los rollitos en un plato la salsa la trituramos y reducimos en un cazo con 1 cucharada de maicena para que espese un poco.
- Le podemos poner una guindilla y crema agria para acompañar.
- Es un plato muy completo, a mi me sobró carne y la he dejado para preparar albóndigas y - albóndigas para otro día.
- Si sobran rollitos los congelamos y ya tenemos comida para otro día.