Ensalada de brocoli

Una deliciosa ensalada de brócoli con la que disfrutamos un día de verano sin complicaciones, sencilla y refrescante.

El brócoli tiene un alto contenido en vitamina C y fibra alimentaria; también contiene múltiples nutrientes con potentes propiedades anticancerígenas, protege los huesos, cuida los ojos, previene la anemia.

Me encanta la brócoli, es más suave que la coliflor, requiere una cocción rápida de 10 - 15 minutos hasta ver que está tierno o simplemente hacerlos a vapor, una delicia.

Para esta ensalada como la brócoli no tiene sabor le voy a poner una vinagreta que compré el otro día de salsa de soja y vinagre de módena, suena raro pero siempre pruebo y oyee que rico queda.

Ingredientes:

• 1 ramillete de brócoli (sin el tallo)
• 8 zanahorias baby (son congeladas)
• 2 latas de atún en escabeche
• 100 gr de queso fresco vaca o cabra
• Remolacha (1/2 bote vienen en vinagre)
• 1 tallo de apio fresco
• Vinagreta de salsa de soja con vinagre de módena ( en su caso el que más le guste).
• Aceite de oliva virgen (AOVE) y sal

Preparación:

Cocer en abundante agua con un poco de sal las zanahorias y los ramilletes de brócoli.

Cuando esté al dente en unos 15 minutos se escurre bien.

Colocamos en una fuente la verdura, y vamos añadiendo el resto de ingredientes, aliñamos y ya tenemos una deliciosa ensalada super saludable.

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