Mejillones en vinagreta

Hoy traigo una receta de Mejillones en vinagreta con pico de gallo, un plato muy popular en España, que solemos tomar como el aperitivo de mediodía.

Utilizamos un picadillo de pimientos, tomates, cebolla y una vinagreta para darle ese toque refrescante y sabroso.

Los Mejillones: Un Festín Nutricional del Mar

Los mejillones, joyas del océano, no solo deslumbran con su exquisito sabor, sino que también se destacan como una fuente excepcional de nutrientes esenciales. Estos moluscos bivalvos no solo deleitan el paladar, sino que también ofrecen una gama impresionante de beneficios para la salud.

1. Perfil Nutricional: Los mejillones son una fuente magistral de proteínas magras y de alta calidad, proporcionando alrededor de 20 gramos por cada 100 gramos de porción. Además, son ricos en vitaminas y minerales esenciales para el funcionamiento óptimo del cuerpo humano. Entre ellos, destacan las vitaminas B12, B6, C y E, así como minerales como hierro, zinc, manganeso y selenio.
2. Ácidos Grasos Omega-3: Una característica distintiva de los mejillones es su generosa concentración de ácidos grasos omega-3, especialmente ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA). Estos ácidos grasos esenciales son conocidos por sus beneficios cardiovasculares, contribuyendo a la salud del corazón, la regulación del colesterol y la reducción de la inflamación.
3. Bajo en Calorías y Grasas Saturadas: A pesar de su riqueza nutricional, los mejillones son sorprendentemente bajos en calorías y grasas saturadas. Esta combinación hace que sean una elección saludable para aquellos que buscan mantener un peso corporal equilibrado y gestionar los niveles de colesterol.
4. Beneficios para la Salud: Incluir mejillones en la dieta puede tener beneficios significativos para la salud. Se ha demostrado que su consumo regular mejora la función cognitiva, fortalece el sistema inmunológico y promueve la salud ocular. Además, los mejillones son reconocidos por su capacidad para favorecer la salud de la piel y el cabello gracias a su contenido de colágeno y zinc.

Ingredientes

Pico de gallo o picadillo de verdura

1 kg mejillones limpios

1/2 vaso de agua.

• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 1 tomate rosa
• 1/2 cebolla morada
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas de vinagre de manzana
• sal

Preparación

1. Preparamos los mejillones, si los compras como yo envasados al vacío ya vienen con un caldo que se cuece todo junto en una cazuela tapado hasta que se abran.
2. Si son al natural hay que limpiar por fuera con un cuchillo y quitar los pelillos.
3. Se meten en la sartén con el agua y ponemos la tapadera hasta que se abran los mejillones, entre 5 y 10 minutos.
4. Una vez abiertas lo retiramos del fuego.
5. Preparamos el picadillo
6. Picamos en daditos pequeños toda la verdura, limpiar de semillas a los pimientos.
7. Colocar en un bol el picadillo de pimientos, cebolla y tomate y cubrir con el aceite, vinagre y sal.
8. Dar unas vueltas y mezclar bien.
9. Ahora ponemos en una bandeja redonda los mejillones ya cocidos retirando una de las dos tapas.
10. Cubrimos la carne de mejillón por encima con el picadillo y un poco del jugo para que no se quede seco.
11. Dejar enfriar en la nevera y servimos como entrantes.

Mejillones en vinagreta

Maribel

Mejillones en vinagreta

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 10 minutos min

Tiempo total 20 minutos min

Plato butifarra encebollada, crema de verdura, Ensalada, mejillones, pimientos, tomates, vinagreta

Cocina española

Raciones 2 personas

Calorías 90 kcal

Ingredientes

  

• 1 kg mejillones
• 1/2 vaso agua

Ingredientes para el pico de gallo- picadillo

• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 1 Tomate rosa
• 1/2 cebolla morada
• 1/2 vaso aceite de oliva virgen
• 4 cdas vinagre de manzana
• sal

Elaboración paso a paso

 

• Preparamos los mejillones, si los compras como yo envasados al vacío ya vienen con un caldo que se cuece todo junto en una cazuela tapado hasta que se abran.
• Si son al natural hay que limpiar por fuera con un cuchillo y quitar los pelillos.
• Se meten en la sartén con el agua y ponemos la tapadera hasta que se abran los mejillones, entre 5 y 10 minutos.
• Una vez abiertas lo retiramos del fuego.
• Preparamos el picadillo, picamos en daditos pequeños toda la verdura, limpiar de semillas a los pimientos.
• Colocar en un bol el picadillo de pimientos, cebolla y tomate y cubrir con el aceite, vinagre y sal.
• Dar unas vueltas y mezclar bien.Ahora ponemos en una bandeja redonda los mejillones ya cocidos retirando una de las dos tapas.
• Cubrimos la carne de mejillón por encima con el picadillo y un poco del jugo para que no se quede seco.
• Dejar enfriar en la nevera y servimos como entrantes.

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