Mejillones en vinagreta

Maribel

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 20

Plato butifarra encebollada, crema de verdura, Ensalada, mejillones, pimientos, tomates, vinagreta

Cocina española

Raciones 2 personas

Calorías 90 kcal

Preparamos los mejillones, si los compras como yo envasados al vacío ya vienen con un caldo que se cuece todo junto en una cazuela tapado hasta que se abran.
Si son al natural hay que limpiar por fuera con un cuchillo y quitar los pelillos.
Se meten en la sartén con el agua y ponemos la tapadera hasta que se abran los mejillones, entre 5 y 10 minutos.
Una vez abiertas lo retiramos del fuego.
Preparamos el picadillo, picamos en daditos pequeños toda la verdura, limpiar de semillas a los pimientos.
Colocar en un bol el picadillo de pimientos, cebolla y tomate y cubrir con el aceite, vinagre y sal.
Dar unas vueltas y mezclar bien.Ahora ponemos en una bandeja redonda los mejillones ya cocidos retirando una de las dos tapas.
Cubrimos la carne de mejillón por encima con el picadillo y un poco del jugo para que no se quede seco.
Dejar enfriar en la nevera y servimos como entrantes.