Vaso de parmentier de patata con pulpo

30 Dic Vaso de parmentier de patata con pulpo

Hoy tenemos una receta clásica pero presentada en vasito, el clásico Pulpo a Feira que se prepara loncheando la patata cocida (a mi me gusta mucho la patata morada) y encima se pone el pulpo en lonchas con pimentón, escamas de sal y aove.

Para estos días de fiestas navideñas siempre estamos dando vueltas al menú, innovar y divertirnos cocinando y comiendo, ese es el objetivo disfrutar en la cocina y cada vez disfruto más, es verdad que hay que practicar, probar y rectificar.

Un buen producto eleva el plato a otro nivel, como en esta ocasión EL AOVE AMARGA Y PICA, sacado directamente de la variedad Picual, este aceite fermenta una condensación de un amargor en paladar que se mezcla con un toque que pica al ser una aceituna recogida en cosecha temprana de la campaña. 

El pulpo hay que cocerlo con antelación, en esta ocasión lo he comprado cocido, en otra ocasión os pondré como se cuece.

Estamos en el último domingo del año y os tengo que contar que en este mes en el Reto del Asaltablogs donde hacemos un asalto en toda regla a uno de los blogueros es distinto, si, al azar nos ha tocado un amigo invisible que nadie sabe y que hoy saldrá a la luz, que emocionante.

Tengo pendiente de preparar una receta para Crokety Pot, era mi amigo invisible y por un problema con mi correo electrónico que no guardé su enlace no se lo pude preparar, no tenía sus datos y eso me da mucha pena, te preparo una para compensar esta torpeza eso seguro y ahora os dejo el amigo invisible al que se lo he preparado pensado que era ella.

Os quiero presentar a Blanca del blog Menjar a Cala Blanca , en su blog tiene una receta de Pulpo super rico y me pareció una opción ideal para preparar en un momento, no os perdáis su blog tiene cantidad de recetas e ideas geniales.

Ingredientes 4 vasos:

3 patatas rojas medianas

1 pulpito pequeño o 1 pata cocida

AOVE Amarga y Pica (os dejo el enlace)

30 gr de mantequilla

sal y pimienta

lascas de sal

pimentón dulce y salada

Preparación:

Cocer la patata con piel en agua y una pizca de sal.

Pinchar con un cuchillo y cuando salga suavemente ya tenemos las patatas cocidas.

En una sartén ponemos el pulpo en lonchas con un hilo de aceite (AOVE), se hace en un momento vuelta y vuelta, reservar.

La patata se pela fácilmente, utilizamos un rallador y la ponemos en un cazo junto con la mantequilla, sal y pimienta, calentar y dar unas vueltas hasta que estén todo como una crema, añadir un poco de leche si queremos que quede menos compacta y será al final con el AOVE al servir cuando se quedará más cremosa.

Poner en los vasos primero la patata, después el pulpo a la plancha y sazonar con pimentón, lascas de sal y un hilo de AOVE.

FELICES FIESTAS.