Lomo con salchichas y salsa de trufa
Lomo con salchichas y salsa de trufa
Ingredientes
- 1 1/2 kg 1 pieza de lomo de cerdo entera de 1 kg 200 gr
- especias (una mezcla de pimientas, perejil, comino) sal1
- 100 gr salsa de trufa
Salsa de cebolla
- 1/2 copa vino blanco
- 1/2 vaso agua
- sal
- 3 cebollas moradas
- 2 dientes ajo
- 1 manzana
- aceite de oliva virgen
Para el relleno
- 8 salchichas
- 8 lonchas de queso
Elaboración paso a paso
- Partimos en trozos la cebolla y la manzana.Cubrir la base de la bandeja con la cebolla, manzana, sal, y 2 cucharadas de aceite.La bandeja tiene que ser alargada, casi del tamaño de la bandeja de horno para que nos quepa todo ya que según vayamos abriendo el lomo ocupará más espacio.Con 1 kg de lomo creo que es suficiente, si tienes más cantidad y no te cabe, lo divides en dos bandejas.
- Colocar en una tabla de madera para cortar el lomo y colocamos el queso en cada hueco.
- Colocar en la bandeja encima de la cebolla.Seguimos con las salchichas que intercalamos en un hueco si y otro no.
- Añadir una cucharada de aceite y especiamos por encima.
- Se va estirando según vamos añadiendo las salchichas hasta hacer de tope y es perfecto para que se quedo todo colocado.Metemos en el horno a 220 ºC en la bandeja central y cubrimos por encima con papel de aluminio para que no se quede rápidamente las salchichas.Dejamos 20 minutos cocinando y vamos añadiendo el vino y el aguaQuitamos el papel de aluminio, cubrimos con la salsa de de trufa por encima de las salchichas y dejamos 10-15 minutos más.Trituramos la salsa de cebolla y cortar la carne. Lo servimos y a disfrutar.
